VELEGRADSKA POSLASTIČARNICA U CENTRU GOLUBINACA Nikola Gašparović sa razlogom nosi titulu maestro ŠEST DECENIJA TRADICIJE
Bezmalo šest decenija Nikola Gašparović iz Golubinaca bavi se poslastičarskim zanatom i u tom poslu zahvaljujući znanju i trudu zavredeo je počasnu titulu maestro, vrhunski majstor bez premca.
Po toj tituli nazvao je poslastičarnicu u selu odakle je potekao i gde više decenija drži kafe-poslastičarnicu u kojoj svakodnevno ima u ponudi tridesetak sitnih kolača i torti.
30 sitnih kolača i torti u ponudi
Poslastičarnica je i mesto gde đaci najčešće dolaze posle škole. Po enerijeru i bogatoj ponudi, njegove poslastičarnice ne bi se postideli ni veliki svetski gradovi. Gašparovićev zanat prepoznala je i Turistička organizacija Stare Pazove, koja u sve turističke manifestacije uključuje i ovu poslastičarnicu, mesto koje vredi posetiti.
Gašparovićev zanat prepoznala je i Turistička organizacija Stare Pazove, koja u sve turističke manifestacije uključuje i ovu poslastičarnicu, mesto koje vredi posetiti
Ranijih godina obilazio je Nikola Gašparović sajamske manifestacije, a sada učestvuje na njima kao član žirija. Zanat se, kaže on za Dnevnik, prenosi s kolena na koleno. Posle sina Vladimira posao će verovatno naslediti neko od unuka.
Gašparović je poslastičarski zanat počeo u Beogradu, u Školi za učenike u privredi, iz ljubavi prema kolačima.
– Za poslastičara je najvažnije da poznaje prehrambene artikle, zna koja namirnica ide uz drugu, ume da održava higijenu i poznaje sanitarne propise, termički obradi i zamrzne namirnice. To se i sada uči u školama, ali mladima nedostaju strpljenje i praksa, koja se stiče godinama. Sada omladina želi na brzinu da stigne do visoke plate i posla u najelitnijim hotelima i restoranima, bez mnogo rada i odricanja, i u tome se najbolje vidi razlika u generacijama. Za vreme moga školovanja učili smo od majstora s dugogodišnjim iskustvom. Najbolji su odlazili na velike sajamske manifestacije i u poslastičarnice u evropske metropole radi usavršavanja. Sada se do informacija o receptima i novitetima u poslastičarstvu dolazi brzo, putem interneta.
Zanat čuva Esnafsko udruženje poslastičara
Postojalo je Esnafsko udruženje poslastičara Srbije, osnovano 2003. godine, ali od pre nekoliko godina deluje neformalno. Svake godine u drugom gradu obeležava slavu, Spasovdan. Ove godine slava će biti obeležena u Kraljevu.
Na društevenim mrežama, napominje, mnogo je onih koji žele da kolačima i pecivom dopune budžet ili dođu do posla, ali njih Gašparović ne doživljava kao konkurenciju niti smatra da je to loše za profesiju. I sada, kaže, ima vrhunskih poslastičara koji su nepoznati široj okolini. Ali, zanat je u krizi. Malo je onih koji se bave izvornim zanatom. Puno je preduzetnika koji koriste instant proizvode i mešaju ih sa sličnim da bi na brz i lak način došli do torti i kolača.
Zabranjeno je preuzimanje teksta ili dela teksta bez navođenja autora i naše medijske kuće, u vidu živog linka koji vodi ka originalnom sadržaju. Svako kršenje ovog pravila tretiraće se kao povreda autorskih prava.