BASKIJSKI ČIZKEJK KOJI OPSEDA INTERNET Neverovatno kremast desert koji svakome uspeva

Iako potiče iz malog bara u Španiji, danas ga možete pronaći u poslastičarnicama širom sveta, a zapravo je iznenađujuće jednostavan za pripremu kod kuće.

Ova poslastica nastala je 1990. godine u baru „La Viña“ u San Sebastijanu. Kuvar Santijago Rivera želeo je da stvori kolač od sira koji se razlikuje od klasičnog američkog, pa ga je pekao na vrlo visokoj temperaturi kako bi dobio karamelizovanu spoljašnjost i neverovatno kremastu unutrašnjost. Cela filozofija svodi se na to da sve sastojke ubacite u jednu činiju i izmešate ih.

Sastojci:

1 kg krem sira (sobne temperature)

400 g šećera

7 velikih jaja (sobne temperature)

500 ml slatke pavlake (sa najmanje 35 odsto mlečne masti)

1 kašika glatkog brašna

Prstohvat soli (po želji)

Priprema:

Zagrejte rernu na 200°C. Okrugli kalup za torte (prečnika 24–26 cm) dobro podmažite i obložite sa dva sloja papira za pečenje, pazeći da papir viri nekoliko centimetara iznad ruba kalupa. To će dati kolaču prepoznatljiv rustični izgled.

U velikoj činiji mikserom kremasto umutite krem sir i šećer dok ne dobijete potpuno glatku smesu bez grudvica. Dodajte jaja, jedno po jedno, dobro mešajući nakon svakog dodavanja.

U smesu prosejte brašno i so, pa lagano promešajte. Na kraju, polako ulivajte slatku pavlaku i mešajte na najmanjoj brzini dok ne dobijete jednoličnu, tečnu smesu.

Ulijte smesu u pripremljeni kalup i stavite da se peče na srednjoj rešetki. Kolač proveravajte svakih pet minuta nakon što prođe pola sata. Trik je u tome da vrh torte dobije tamnu, gotovo crnu boju, ali da sredina ostane „drhtava“ kada protresete kalup. Upravo to osigurava prepoznatljivu kremastu teksturu.

Nakon što postignete željenu boju, izvadite kolač iz rerne. Najteži deo procesa je čekanje – kolač se prvo mora ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim ga treba staviti u frižider na najmanje šest sati, iako je najbolje da odleži preko noći. Poslužite ga bez dodataka i uživajte u punom ukusu.