БАСКИЈСКИ ЧИЗКЕЈК КОЈИ ОПСЕДА ИНТЕРНЕТ Невероватно кремаст десерт који свакоме успева

Иако потиче из малог бара у Шпанији, данас га можете пронаћи у посластичарницама широм света, а заправо је изненађујуће једноставан за припрему код куће.

Ова посластица настала је 1990. године у бару „La Viña“ у Сан Себастијану. Кувар Сантијаго Ривера желео је да створи колач од сира који се разликује од класичног америчког, па га је пекао на врло високој температури како би добио карамелизовану спољашњост и невероватно кремасту унутрашњост. Цела филозофија своди се на то да све састојке убаците у једну чинију и измешате их.

Састојци:

1 кг крем сира (собне температуре)

400 г шећера

7 великих јаја (собне температуре)

500 мл слатке павлаке (са најмање 35 одсто млечне масти)

1 кашика глатког брашна

Прстохват соли (по жељи)

Припрема:

Загрејте рерну на 200°C. Округли калуп за торте (пречника 24–26 цм) добро подмажите и обложите са два слоја папира за печење, пазећи да папир вири неколико центиметара изнад руба калупа. То ће дати колачу препознатљив рустични изглед.

У великој чинији миксером кремасто умутите крем сир и шећер док не добијете потпуно глатку смесу без грудвица. Додајте јаја, једно по једно, добро мешајући након сваког додавања.

У смесу просејте брашно и со, па лагано промешајте. На крају, полако уливајте слатку павлаку и мешајте на најмањој брзини док не добијете једноличну, течну смесу.

Улијте смесу у припремљени калуп и ставите да се пече на средњој решетки. Колач проверавајте сваких пет минута након што прође пола сата. Трик је у томе да врх торте добије тамну, готово црну боју, али да средина остане „дрхтава“ када протресете калуп. Управо то осигурава препознатљиву кремасту текстуру.

Након што постигнете жељену боју, извадите колач из рерне. Најтежи део процеса је чекање – колач се прво мора охладити на собној температури, а затим га треба ставити у фрижидер на најмање шест сати, иако је најбоље да одлежи преко ноћи. Послужите га без додатака и уживајте у пуном укусу.