DOMAĆI LIKER OD KRUŠKE PO RECEPTU FITOTERAPEUTA Jedan začin mu daje posebnu aromu i topao ukus
Kraj avgusta je idealan trenutak da se iskoriste zrele, mirisne kruške.
Osim što od njih možemo napraviti kompote, džemove i kolače, ovo voće može biti odlična osnova za domaći liker.
Tajna dobrog likera nije samo u voću. Jedan začin može potpuno promeniti njegov miris i ukus, dati mu toplu aromu i učiniti ga posebno prijatnim za hladnije jesenje i zimske dane.
U ovom receptu to je cimet.
Cimet je jedan od najpoznatijih začina u tradicionalnoj upotrebi, a vekovima se koristio ne samo za aromatizovanje hrane i napitaka već i u narodnoj medicini. Danas se istražuju različiti njegovi sastojci, ali ga ne treba predstavljati kao lek za probleme sa cirkulacijom.
Domaći liker od kruške i cimeta
Sastojci:
1 kg zrelih krušaka
700 ml rakije ili votke
300 g šećera
1 štapić cimeta
1 vanilin šećer
pola limuna
100 ml vode
Priprema
Kruške dobro operite, očistite od semenki i peteljki, pa ih isecite na manje komade. Ako je kora tanka i zdrava, možete je ostaviti jer će doprineti aromi.
Stavite kruške u veću staklenu teglu, dodajte šećer i vanilin šećer, pa ubacite štapić cimeta.
Prelijte rakijom ili votkom, zatvorite teglu i ostavite je na tamnom mestu. Povremeno je protresite kako bi se šećer postepeno rastopio, a ukusi sjedinili.
Nakon nekoliko nedelja liker procedite kroz gazu ili veoma fino sito. Ako želite blaži i zaokruženiji ukus, možete napraviti lagani sirup od vode i preostalog šećera, ohladiti ga i dodati likeru.
Na kraju dodajte nekoliko kapi limunovog soka, koji će pomoći da slatkoća bude uravnotežena.
Liker sipajte u čiste staklene flaše i ostavite ga da još malo odstoji. Što duže sazreva, ukusi se bolje povezuju, pa nije loše imati malo strpljenja.
Zašto baš cimet?
Cimet je zanimljiv dodatak jer kruški daje toplu, blago slatkastu i prepoznatljivu aromu. Uz njega liker dobija karakter koji ga čini posebno pogodnim za posluživanje tokom hladnijih meseci.
U tradicionalnoj upotrebi cimet se često povezuje sa varenjem i cirkulacijom, ali važno je naglasiti da domaći liker nije zdravstveni preparat, a zbog sadržaja alkohola nije nešto što treba koristiti kao „lek“.
Najbolje je posmatrati ga upravo onako kako su ga domaćice tradicionalno i pripremale – kao mirisni domaći napitak za posebne prilike i goste.
I zato, ako krajem avgusta imate višak zrelih krušaka, nemojte ih sve pretvoriti u džem.
Nekoliko kilograma možete sačuvati za ovaj recept – pa će vas miris kruške i cimeta podsetiti na leto i kada stignu prvi hladni dani.
