ДОМАЋИ ЛИКЕР ОД КРУШКЕ ПО РЕЦЕПТУ ФИТОТЕРАПЕУТА Један зачин му даје посебну арому и топао укус
Крај августа је идеалан тренутак да се искористе зреле, мирисне крушке.
Осим што од њих можемо направити компоте, џемове и колаче, ово воће може бити одлична основа за домаћи ликер.
Тајна доброг ликера није само у воћу. Један зачин може потпуно променити његов мирис и укус, дати му топлу арому и учинити га посебно пријатним за хладније јесење и зимске дане.
У овом рецепту то је цимет.
Цимет је један од најпознатијих зачина у традиционалној употреби, а вековима се користио не само за ароматизовање хране и напитака већ и у народној медицини. Данас се истражују различити његови састојци, али га не треба представљати као лек за проблеме са циркулацијом.
Домаћи ликер од крушке и цимета
Састојци:
1 кг зрелих крушака
700 мл ракије или вотке
300 г шећера
1 штапић цимета
1 ванилин шећер
пола лимуна
100 мл воде
Припрема
Крушке добро оперите, очистите од семенки и петељки, па их исеците на мање комаде. Ако је кора танка и здрава, можете је оставити јер ће допринети ароми.
Ставите крушке у већу стаклену теглу, додајте шећер и ванилин шећер, па убаците штапић цимета.
Прелијте ракијом или вотком, затворите теглу и оставите је на тамном месту. Повремено је протресите како би се шећер постепено растопио, а укуси сјединили.
Након неколико недеља ликер процедите кроз газу или веома фино сито. Ако желите блажи и заокруженији укус, можете направити лагани сируп од воде и преосталог шећера, охладити га и додати ликеру.
На крају додајте неколико капи лимуновог сока, који ће помоћи да слаткоћа буде уравнотежена.
Ликер сипајте у чисте стаклене флаше и оставите га да још мало одстоји. Што дуже сазрева, укуси се боље повезују, па није лоше имати мало стрпљења.
Зашто баш цимет?
Цимет је занимљив додатак јер крушки даје топлу, благо слаткасту и препознатљиву арому. Уз њега ликер добија карактер који га чини посебно погодним за послуживање током хладнијих месеци.
У традиционалној употреби цимет се често повезује са варењем и циркулацијом, али важно је нагласити да домаћи ликер није здравствени препарат, а због садржаја алкохола није нешто што треба користити као „лек“.
Најбоље је посматрати га управо онако како су га домаћице традиционално и припремале – као мирисни домаћи напитак за посебне прилике и госте.
И зато, ако крајем августа имате вишак зрелих крушака, немојте их све претворити у џем.
Неколико килограма можете сачувати за овај рецепт – па ће вас мирис крушке и цимета подсетити на лето и када стигну први хладни дани.
