GRČKI SPECIJALITET IZ TIGANJA: Sočna džigerica u bogatom sosu od belog vina i začina, savršena uz frišku pita-lepinju

Ako ste ljubitelj jednostavnih a aromatičnih jela, grčki način pripreme pileće džigerice mogao bi da vas prijatno iznenadi. Tajna ovog recepta krije se u kratkom dinstanju na maslinovom ulju, uz dodatak belog vina, belog luka, limunovog soka i origana.

Rezultat je mekana i sočna džigerica u bogatom sosu koji je savršen za umakanje svežeg hleba. Ovaj specijalitet često se služi kao meze u grčkim tavernama, ali može biti i brz i ukusan ručak koji će obogatiti vaš jelovnik.

Sastojci:

• 500 g pileće džigerice
• 4 kašike maslinovog ulja
• 120 ml suvog belog vina
• 3 do 4 čena belog luka
• sok od pola limuna
• 1 kašičica origana
• 1 kašičica senfa (po želji)
• so po ukusu
• sveže mleveni crni biber po ukusu.

Priprema:

1. korak: Priprema džigerice

Pileću džigericu dobro operite, osušite papirnim ubrusom i uklonite eventualne opne i masne delove. Isesite je na manje komade približno jednake veličine.

2. korak: Prženje

U većem tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodajte džigericu, posolite i pobiberite, pa je pržite tri do četiri minuta dok spolja ne dobije lepu zlatnosmeđu boju.

3. korak: Dodavanje belog luka

U tiganj ubacite tanko sečen ili sitno iseckan beli luk i kratko propržite, oko jednog minuta, dok ne zamiriše.

4. korak: Nalivanje vinom

Prelijte sadržaj suvog belim vinom i ostavite da alkohol ispari, a tečnost se delimično redukuje, što traje oko dva minuta.

5. korak: Završno dinstanje

Dodajte limunov sok, origano i senf ukoliko ga koristite. Smanjite temperaturu i ostavite da se sve zajedno lagano krčka još tri do četiri minuta dok se ne formira gust i aromatičan sos.

6. korak: Serviranje

Poslužite odmah, uz svež hleb, domaću pogaču ili toplu pita-lepinju. Po želji prelijte sa nekoliko kapi maslinovog ulja i pospite prstohvatom origana. Odlično se slaže sa pečenim krompirom, pirinčem ili grčkom salatom.

Aleksandra Malko

Stvar ukusa Mondo