ГРЧКИ СПЕЦИЈАЛИТЕТ ИЗ ТИГАЊА: Сочна џигерица у богатом сосу од белог вина и зачина, савршена уз фришку пита-лепињу

Ако сте љубитељ једноставних а ароматичних јела, грчки начин припреме пилеће џигерице могао би да вас пријатно изненади. Тајна овог рецепта крије се у кратком динстању на маслиновом уљу, уз додатак белог вина, белог лука, лимуновог сока и оригана.

Резултат је мекана и сочна џигерица у богатом сосу који је савршен за умакање свежег хлеба. Овај специјалитет често се служи као мезе у грчким тавернама, али може бити и брз и укусан ручак који ће обогатити ваш јеловник.

Састојци:

• 500 г пилеће џигерице
• 4 кашике маслиновог уља
• 120 мл сувог белог вина
• 3 до 4 чена белог лука
• сок од пола лимуна
• 1 кашичица оригана
• 1 кашичица сенфа (по жељи)
• со по укусу
• свеже млевени црни бибер по укусу.

Припрема:

1. корак: Припрема џигерице

Пилећу џигерицу добро оперите, осушите папирним убрусом и уклоните евентуалне опне и масне делове. Исесите је на мање комаде приближно једнаке величине.

2. корак: Пржење

У већем тигању загрејте маслиново уље на средње јакој температури. Додајте џигерицу, посолите и побиберите, па је пржите три до четири минута док споља не добије лепу златносмеђу боју.

3. корак: Додавање белог лука

У тигањ убаците танко сечен или ситно исецкан бели лук и кратко пропржите, око једног минута, док не замирише.

4. корак: Наливање вином

Прелијте садржај сувог белим вином и оставите да алкохол испари, а течност се делимично редукује, што траје око два минута.

5. корак: Завршно динстање

Додајте лимунов сок, оригано и сенф уколико га користите. Смањите температуру и оставите да се све заједно лагано крчка још три до четири минута док се не формира густ и ароматичан сос.

6. корак: Сервирање

Послужите одмах, уз свеж хлеб, домаћу погачу или топлу пита-лепињу. По жељи прелијте са неколико капи маслиновог уља и поспите прстохватом оригана. Одлично се слаже са печеним кромпиром, пиринчем или грчком салатом.

Александра Малко

Ствар укуса Мондо