KRALJIČIN OMILJENI DESERT Raskošna čokoladna pita sa tri savršena sloja

Reč je o omiljenoj piti kraljice Elizabete, raskošnoj poslastici od tri sloja koja je, prema rečima bivšeg kraljevskog šefa Darena Mekgrejdija, uvek bila posluživana posebnim gostima poput kraljeva i predsednika. Njena bogata tekstura i dubok ukus čokolade čine je istinski kraljevskim desertom vrednim svake prilike.

Priprema ove pite traje oko 40 minuta, a sa pečenjem i hlađenjem ukupno će vam trebati oko sat i 40 minuta. Recept je srednje zahtevan, a navedene količine dovoljne su za osam porcija.

Sastojci

Za testo:

glatko brašno

maslac

žumance

slatka pavlaka

Za nadev:

jaja

cimet

šećer

vinsko sirće

so

tamna čokolada

voda

žumance

slatka pavlaka

cimet

tamna čokolada za posipanje

bela čokolada za posipanje

Priprema

Umesite glatko testo od brašna, maslaca isečenog na kockice, žumanca i slatke pavlake. Oblikujte ga u disk, razvucite i utisnite u kalup za pitu prečnika 22 cm. Dno izbodite viljuškom, prekrijte papirom za pečenje i stavite tegove za pečenje (npr. suvi pasulj ili pirinač) kako se ne bi naduvalo.

Pecite koru u rerni zagrejanoj na 170 °C oko 15 minuta.

Za prvi sloj nadeva, u šerpi na umerenoj vatri žicom mešajte 2 jaja, cimet, šećer, vinsko sirće i so. Mešajte neprestano oko 10 minuta, dok se smesa ne zapeni. Sklonite sa vatre i nastavite mešanje dok ne dobije svilenu teksturu.

Nadev prelijte preko polupečene kore i pecite još oko 15 minuta, dok ne postane čvrst na dodir.

Za drugi sloj otopite 170 g tamne čokolade. Dodajte vodu i 2 žumanca, pa mešajte dok se smesa ne ujednači. Prelijte preko pite i vratite u rernu na još 5 minuta. Nakon pečenja, pitu potpuno ohladite.

Za treći sloj čvrsto umutite slatku pavlaku sa cimetom. Premažite ohlađenu pitu šlagom, a zatim je obilno pospite rendanom tamnom i belom čokoladom.

Index.hr