Kuvajte bez rizika NIJE SVAKO POSUĐE BEZBEDNO Evo kako da izbegnete OPASNE HEMIKALIJE i izaberete sigurnu opciju

Hrana klizi po tiganju tokom pripreme i odvaja se od površine u trenu, a čišćenje je jednostavno. Ipak, ovakvo posuđe ponekad ima lošu reputaciju zbog hemikalija koje se koriste u proizvodnji.

Prema američkoj Agenciji za zaštitu životne sredine (EPA), nelepljivi premazi se često prave uz pomoć takozvanih „večnih hemikalija“ (PFAS), koje mogu negativno uticati na zdravlje ljudi, životinja i životnu sredinu. PFAS se nalazi u posuđu, kozmetici, sredstvima za čišćenje, odeći, nameštaju i ambalaži za hranu.

Ove hemikalije, izumljene 1940-ih, otporne su na vodu i ulje, a neka svojstva sprečavaju lepljenje hrane i mrlje. Na primer, sprečavaju da gumene čizme upiju vodu iz lokve ili da se vodootporna maskara razmazuje. „Dodavanje PFAS premaza na površinu za kuvanje čini je nelepljivom, otpornom na vodu i masnoću, omogućavajući lako odvajanje hrane“, objašnjava David Nadler, profesor na Tehnološkom institutu u Njujorku.

Prvi tiganj s nelepljivim premazom stvorio je francuski inženjer Mark Gregoir početkom 1950-ih. On je aluminijski tiganj premazao teflonom, robnom markom za politetrafluoretilen (PTFE), vrstu PFAS-a. Vremenom su mnogi proizvođači napustili upotrebu PFOA, druge PFAS supstance, zbog zdravstvenih rizika.

Sigurnost i upotreba

Američka agencija za hranu i lekove (FDA) dozvoljava ograničenu upotrebu PFAS-a u posuđu, uz minimalne količine koje mogu preći u hranu. Ipak, pažljivo koristite tiganj i zamenite ga kada je potrebno.

Najbolje alternative

Pri izboru alternativa, obratite pažnju na sledeće:

Materijal: keramički i emajlirani premazi najbliži su klasičnom nelepljivom posuđu. Nerđajući čelik, lijevano gvožđe, ugljični čelik i 100% keramičko posuđe takođe su opcije, ali nisu prirodno nelepljivi.

Bez PFAS-a: oznake „PFOA-free“, „PTFE-free“ ili „PFAS-free“ garantuju da posuđe ne sadrži ove hemikalije.

Otpornost na toplotu: proverite sigurnost za upotrebu u rerni i na šporetu.

Svestranost: idealno je da posuđe radi na plinskim, električnim i indukcionim šporetima.

Veličina i oblik: odaberite prema broju osoba i vrsti jela koje najčešće pripremate.

Održavanje: pratite uputstva proizvođača; lijevano gvožđe, na primer, ne sme u mašinu za sudove.

„Posuđe s keramičkim premazom ima nelepljiva svojstva bez hemijske obrade. Obično ima aluminijumsku bazu i prirodno nelepljivi premaz na bazi minerala. Idealno je za omlet, ribu i palačinke, ali visoka toplota i metalni pribor mogu oštetiti površinu“, kaže Ališa Džonson iz Sur La Table-a.

Net.hr/Dnevnik