MLEKO IMA „SKRIVENI ROK TRAJANJA“ POSLE OTVARANJA I kraći je nego što mislite

Predugo čuvanje može da podstakne razvoj bakterija i ugrozi zdravlje.

Prema rečima stručnjaka za bezbednost hrane, rok trajanja zavisi od vrste mleka i uslova u kojima se čuva u frižideru, ali i od senzornih znakova poput mirisa, ukusa ili teksture.

Glavni faktor koji određuje koliko dugo mleko traje nakon otvaranja jeste vrsta termičke obrade kojoj je bilo izloženo.

Sveže ili pasterizovano mleko, koje prolazi kroz blaži termički proces, bolje zadržava ukus i miris, ali je podložnije razvoju bakterija - pa se nakon otvaranja može čuvati samo dva do tri dana, ako je pravilno rashlađeno.

Suprotno tome, sterilisano mleko, obrađeno na višim temperaturama, traje duže - tri do pet dana nakon otvaranja, pod uslovom da se stalno drži u frižideru.

Temperatura frižidera ključna je za produžavanje roka trajanja. Idealno je da se održava oko četiri stepena Celzijusa, bez oscilacija, jer svaki porast temperature pospešuje razvoj bakterija.

Važna je i ambalaža. Kartonske kutije bolje štite od svetlosti i kiseonika dok su zatvorene, ali se nakon otvaranja povećava izloženost zagađenju, pa je važno strogo se držati preporučenog roka upotrebe.

Korisna navika je da se na posudi upiše datum otvaranja, kako bi se pratio period čuvanja. Takođe, svaki put treba čvrsto zatvoriti poklopac, jer svako novo otvaranje povećava rizik od spoljne kontaminacije.

Međutim, nije dovoljno samo gledati rok trajanja - stanje mleka treba proveriti čulima. Ako je grudvasto, ima kiseo miris ili promenjen ukus, najbolje ga je odmah baciti, čak i ako rok nije istekao.

Ove mere predostrožnosti, zajedno sa čuvanjem u najhladnijem delu frižidera, omogućavaju da se mleko koristi u optimalnim uslovima, bez rizika po zdravlje.