NAUČNICI UPOZORAVAJU Manje putera, više ulja za duže i zdravije život
Iako mnogi ne mogu da zamisle doručak bez putera, nova istraživanja ukazuju da bi njegovo preterano konzumiranje moglo ozbiljno da ugrozi zdravlje.
Naime, studija harvardskih stručnjaka objavljena u prestižnom časopisu JAMA Internal Medicine pokazuje da povećani unos putera povećava rizik od smrtnosti, dok su biljna ulja povezana sa suprotnim efektom, produženjem životnog veka.
Glavni autor istraživanja, Ju Žang, ističe da zamena putera određenim vrstama biljnih ulja može značajno doprineti dugovečnosti. Istraživanje se oslanjalo na podatke prikupljane tokom čak 33 godine, a učesnici su bili podeljeni u četiri grupe u zavisnosti od količine konzumiranih masti.
Rezultati su jasni, osobe koje su unosile najviše putera imale su 15% veći rizik od smrtnosti u poređenju s onima koje su ga konzumirale najmanje. Suprotno tome, oni koji su jeli najviše biljnih ulja imali su 16% manji rizik od prerane smrti.
Puter je naročito bio povezan sa većim rizikom od smrti usled raka, dok su biljna ulja pokazala zaštitni efekat i kod malignih bolesti i kod srčanih oboljenja.
Od pet biljnih ulja obuhvaćenih istraživanjem, soja, kanola (uljana repica) i maslinovo ulje su pokazali značajne koristi. Zamena samo 10 grama putera dnevno, što je manje od jedne kašičice, istom količinom jednog od ovih ulja, povezana je sa manjom stopom smrtnosti.
Profesor epidemiologije i ishrane sa Harvardske škole javnog zdravlja, dr Volter Vilet, objašnjava da puter sadrži trans masti koje štetno utiču na kardiovaskularni sistem, dok biljna ulja obiluju esencijalnim masnim kiselinama, antioksidansima i nezasićenim mastima koje snižavaju loš holesterol i smanjuju upalne procese u organizmu.
Ovi nalazi u potpunosti se poklapaju sa aktuelnim dijetetskim smernicama i preporukama Američkog udruženja za srce.
Za one koji ne žele da se odreknu putera, stručnjaci naglašavaju da povremena upotreba manjih količina nije štetna. Ipak, kad god je moguće, preporučuje se upotreba biljnih ulja u pripremi hrane i salata. Dr Vilet preporučuje isprobavanje raznih vrsta biljnih ulja, od maslinovog, preko ulja slačice, do susamovog, kako bi se pronašla najbolja opcija za ukus i zdravlje.
