OVAKO SE PRAVI MUSAKA KOJOJ NEMA RAVNE Jedan sastojak pravi ogromnu razliku
Musaka od patlidžana je jelo koje spaja bogate ukuse Mediterana u slojevitu rapsodiju koja će oduševiti i najzahtevnija nepca.
Sočni patlidžani, aromatično mleveno meso i kremasti bešamel sos čine ovu musaku idealnim izborom za porodični ručak ili kao toplo predjelo koje će impresionirati goste. Iako priprema zahteva malo vremena, rezultat je toliko raskošan i ukusan da se svaki trenutak isplati.
Sastojci
Ovo tradicionalno jelo, čiji koreni sežu u istočni Mediteran, posebno Grčku i Tursku, vremenom se odomaćilo i u našim krajevima te postalo omiljeni klasik u mnogim kuhinjama. Za pripremu ovog jela biće vam potrebno oko 20 minuta, dok se musaka peče 40 minuta. Od sastojaka će vam trebati:
patlidžani
luk
paradajz
mleveno meso
žumance
mleko
brašno
maslac
so
biber
peršunov list
Priprema
Patlidžane operite, isecite na kolutove, posolite i ostavite da odstoje otprilike 30 minuta kako bi pustili višak tečnosti. Nakon što su odstojali, patlidžane dobro ocedite, posušite kuhinjskim papirom i kratko propržite na vrelom ulju sa obe strane. Pržene kolutove izvadite iz tiganja i ostavite sa strane.
Luk očistite, sitno iseckajte i dodajte u isti tiganj. Pržite ga na laganoj vatri dok ne postane staklast i mek. U tiganj sa lukom dodajte mleveno meso i pržite ga dok ne dobije boju. Zatim dodajte paradajz isečen na kockice, začinite solju i biberom po želji te dinstajte sve zajedno oko 20 minuta.
Za bešamel sos, u manjoj posudi pomešajte manji deo mleka sa brašnom i prstohvatom soli. Ostatak mleka zagrejte do ključanja, a zatim mu dodajte smesu brašna i maslac. Kuvajte nekoliko minuta uz stalno mešanje kako biste izbegli grudvice. Kada sos počne da se zgušnjava, sklonite ga sa vatre, umešajte žumance i sitno seckani peršunov list te sve dobro promešajte.
U podmazanu vatrostalnu posudu ređajte musaku. Na dno stavite sloj prženih patlidžana, zatim rasporedite smesu sa mesom. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke, a završite slojem patlidžana.
Pripremljenu musaku prelijte bešamel sosom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C otprilike 40 minuta, odnosno dok površina ne dobije lepu zlatnožutu boju. Musaku poslužite toplu, kao glavno jelo uz sezonsku salatu ili kao bogato predjelo.
