Ovo malo ko zna! Evo zašto bi KUTIJU SLADOLEDA trebalo da držite NAOPAČKE U ZAMRZIVAČU Trik s papirom za pečenje čuva teksturu ledene poslastice
Tokom toplih dana sladoled često nekoliko puta vadimo iz zamrzivača i vraćamo nazad. Upravo te promene temperature mogu da utiču na njegovu teksturu.
Kada sladoled malo omekša, a zatim se ponovo zamrzne, na površini mogu da nastanu sitni kristali leda. Oni obično ne znače da je sladoled pokvaren, ali mogu da učine da postane tvrđi, zrnast i manje kremast.
Trik je veoma jednostavan – nakon što uzmete željenu količinu sladoleda, dobro zatvorite pakovanje i vratite ga u zamrzivač tako da poklopac bude okrenut nadole.
Na taj način otopljeni deo i vlaga skupljaju se bliže poklopcu, umesto da se kristali stvaraju direktno preko čitave gornje površine sladoleda. Ovaj način čuvanja preporučuje i proizvođač Ben & Jerry's kao jedan od trikova za smanjenje pojave „freezer burna“ i velikih kristala.
Važno je, međutim, da poklopac bude čvrsto zatvoren i da pakovanje ne curi, posebno ako je sladoled već počeo da se topi.
Ako ne želite da okrećete kutiju, možete preko same površine sladoleda staviti komad papira za pečenje ili odgovarajuće folije tako da dodiruje sladoled, pa tek onda vratiti poklopac.
Time se smanjuje kontakt sa vazduhom, koji je jedan od glavnih razloga za stvaranje kristala i promenu teksture.
Najvažnije je ipak da sladoled što kraće bude van zamrzivača. Što se više topi pa ponovo zamrzava, veća je verovatnoća da će izgubiti onu glatku i kremastu strukturu zbog koje ga volimo, piše Srbija danas.
