PAVLOVA SA VIŠNJAMA - Hrskave kore, bogat fil i sočne višnje u svakom zalogaju
Raskošna, a u suštini jednostavna torta priprema se malo drugačije nego klasična. Umesto da se peku tri odvojene kore, smesa od belanaca peče se u jednom velikom plehu od rerne.
SASTOJCI
KORA
12 belanaca
600 g šećera
2 kašike gustina
2 kašičice belog vinskog sirćeta
Prstohvat soli
FIL
700 ml slatke pavlake
500 g maskarponea
120 g šećer u prahu
1 kesica vanilin šećera
VOĆNI SLOJ
700 g višanja bez koštica
120 g šećera
2 kašike gustina
1 kašika limunovog soka
PRIPREMA
• Belanca sa prstohvatom soli umutite u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i mutite dok smesa ne postane sjajna i gusta. Na kraju umešajte gustin i sirće.
• Smesu ravnomerno rasporedite u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Pecite oko sat i po na 130 stepeni, zatim isključite rernu i ostavite koru da se potpuno ohladi u zatvorenoj rerni.
• Ohlađenu koru pažljivo izvadite i popreko isecite na tri jednaka dela kako biste dobili tri kore za tortu.
• Višnje kuvajte sa šećerom nekoliko minuta. Gustin razmutite u malo hladne vode, dodajte u višnje i kratko kuvajte dok se ne dobije gust, ali sočan fil sa celim komadićima voća. Ostavite da se potpuno ohladi.
• Umutite slatku pavlaku, pa sjedinite sa maskarponeom, šećerom u prahu i vanilin šećerom.
• Na prvu koru rasporedite deo fila i polovinu višanja. Poklopite drugom korom, pa ponovite postupak. Završite trećom korom, premažite ostatkom fila i ukrasite višnjama po želji.
• Tortu dobro rashladite nekoliko sati pre služenja kako bi se ukusi sjedinili, a kore zadržale svoju prepoznatljivu kombinaciju hrskavosti i nežne unutrašnjosti.
Dnevnik/Žena.Blic