PRIBLIŽAVA SE BOŽIĆNI POST Donosimo provereni recept za posnu sarmu TRAŽIĆE SE TANJIR VIŠE

 Jedno od najvažnijih jela u postu svakako je — posna sarma. Iako tradicionalno vezana za mesni fil, posna varijanta ume da bude podjednako bogata i ukusna, a uz par trikova čak i aromatičnija.

Ovo je naš portalski recept za posnu sarmu, malo drugačiji, sa jednim starinskim dodatkom koji su nekad stavljale naše bake — mlevenim orasima, koji pojačavaju punoću ukusa i daju posebnu notu.

Recept za posnu sarmu (varijanta sa orasima)
Sastojci (za oko 30 sarmi):

– 5–6 glavica crnog luka
– 3–4 šargarepe
– 300 g pirinča
– 2–3 kašike mlevenih oraha
– 150 ml ulja
– 1 kašika mlevene paprike
– so, biber, Vegeta
– listovi kiselog kupusa
– 1–2 l vode ili blage čorbe od kupusa
– 2–3 lista lovora

Priprema:

1. Priprema fila
Sitnije iseckajte crni luk i propržite ga na ulju da stekne staklastu boju. Dodajte šargarepu isečenu na male kockice i dinstajte oko 10 minuta dok ne omekša.

Kada povrće dobije lepu boju, dodajte opran pirinač, mlevenu papriku, so, biber i malo biljnog začina. Na kraju umešajte mlevene orahe – oni daju blago kremastu teksturu i puniju aromu.

Sklonite fil sa ringle da se prohladi.

2. Uvijanje sarmi
Na svaki list kiselog kupusa stavite kašiku fila, preklopite stranice i uvijte. Ređajte sarme u široku šerpu, gusto jednu do druge.

Preko njih stavite još nekoliko listova kupusa da ih „drže na mestu“.

3. Tečnost u kojoj se krčkaju
Prelijte sarme mešavinom:
– vode,
– malo rasola od kupusa (za puniji ukus),
– i dodajte lista lovora.

Tečnost treba da bude između pola i dve trećine visine sarmi, ne preko vrha.

4. Kuvanje

Kuvajte na umerenoj temperaturi najmanje 1,5 do 2 sata, uz povremeno dopunjavanje tečnosti ako ispari.

Što se duže krčkaju to su bolje.

Mali trik za još bolji ukus

Pred kraj kuvanja, u šerpu dodajte kašiku ulja u kom ste nakratko propržili kašičicu brašna i malo mlevene paprike, dobićete gust, aromatičan sos kao u starim kućama.