ПРИБЛИЖАВА СЕ БОЖИЋНИ ПОСТ Доносимо проверени рецепт за посну сарму ТРАЖИЋЕ СЕ ТАЊИР ВИШЕ

 Једно од најважнијих јела у посту свакако је — посна сарма. Иако традиционално везана за месни фил, посна варијанта уме да буде подједнако богата и укусна, а уз пар трикова чак и ароматичнија.

Ово је наш порталски рецепт за посну сарму, мало другачији, са једним старинским додатком који су некад стављале наше баке — млевеним орасима, који појачавају пуноћу укуса и дају посебну ноту.

Рецепт за посну сарму (варијанта са орасима)
Састојци (за око 30 сарми):

– 5–6 главица црног лука
– 3–4 шаргарепе
– 300 г пиринча
– 2–3 кашике млевених ораха
– 150 мл уља
– 1 кашика млевене паприке
– со, бибер, Вегета
– листови киселог купуса
– 1–2 л воде или благе чорбе од купуса
– 2–3 листа ловора

Припрема:

1. Припрема фила
Ситније исецкајте црни лук и пропржите га на уљу да стекне стакласту боју. Додајте шаргарепу исечену на мале коцкице и динстајте око 10 минута док не омекша.

Када поврће добије лепу боју, додајте опран пиринач, млевену паприку, со, бибер и мало биљног зачина. На крају умешајте млевене орахе – они дају благо кремасту текстуру и пунију арому.

Склоните фил са рингле да се прохлади.

2. Увијање сарми
На сваки лист киселог купуса ставите кашику фила, преклопите странице и увијте. Ређајте сарме у широку шерпу, густо једну до друге.

Преко њих ставите још неколико листова купуса да их „држе на месту“.

3. Течност у којој се крчкају
Прелијте сарме мешавином:
– воде,
– мало расола од купуса (за пунији укус),
– и додајте листа ловора.

Течност треба да буде између пола и две трећине висине сарми, не преко врха.

4. Кување

Кувајте на умереној температури најмање 1,5 до 2 сата, уз повремено допуњавање течности ако испари.

Што се дуже крчкају то су боље.

Мали трик за још бољи укус

Пред крај кувања, у шерпу додајте кашику уља у ком сте накратко пропржили кашичицу брашна и мало млевене паприке, добићете густ, ароматичан сос као у старим кућама.