Prvomajski roštilj bez greške! ORIGINALNI RECEPT ZA SARAJEVSKI SOMUN koji je idealan uz ćevape – mekan, vazdušast i hrskav
Iako ih je najlakše kupiti u dobroj pekari, pravljenje somuna kod kuće ima posebnu čar. Miris sveže pečenog testa i onaj karakteristični mekani, vazdušasti unutrašnji sloj sa tankom koricom čine ih savršenim dodatkom uz roštilj, posebno uz ćevape.
Pravi sarajevski somun nije samo običan hleb ili lepinja. To je deo tradicije i neizostavan pratilac jela kao što su ćevapi, koji se najčešće služe upravo u ovom mekom, vazdušastom pecivu. Sarajevo je poznato po ovom specifičnom somunu koji ima tanku, blago hrskavu koricu i mekanu unutrašnjost, često posutu ćurekotom (crni kim), što mu daje prepoznatljiv miris i ukus.
Iako nema mnogo logike praviti ovaj tip somuna ako ste u prilici da identičan kupite u obližnjoj pekari, postoji posebna čar u tome da ga sami pripremite, od nule. Tako na svom youtube kanalu tvrdi autor NenoCooksBalkan. On kaže da upravo taj proces, od mešenja testa do pečenja, donosi zadovoljstvo i osećaj povezanosti sa tradicijom. Kako i sam autor kaže, uz malo strpljenja i dobru tehniku, moguće je dobiti autentičan rezultat i kod kuće.
Recept za domaći sarajevski somun
Potrebno je:
1 kg brašna tip 550
700 ml vode
10 g (oko 3 kašičice) instant kvasca
10 g (oko 2 kašičice) soli
1 kašika šećera
ćurekot (crni kim)
Priprema:
U većoj posudi pomešajte brašno, kvasac, šećer i so. Postepeno dodajte vodu i zamesite mekano, blago lepljivo testo. Mesite dok ne postane glatko i elastično, zatim ga pokrijte i ostavite da naraste dok ne udvostruči zapreminu.
Nadošlo testo podelite na manje loptice i ostavite ih da odmore još 10–15 minuta. Svaku lopticu potom pažljivo razvucite rukama u pljosnat oblik somuna, blago utisnite površinu prstima i pospite ćurekotom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na visokoj temperaturi (što toplije, idealno 230–250°C), uz malo pare u rerni kako bi korica ostala mekana. Somuni se peku kratko, svega nekoliko minuta, dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Najbolji su dok su još topli, piše Najžena
A šta je ćurekot i kako se koristi
Ćurekot, poznat i kao crni kim – Nigella sativa, je sitno crno seme intenzivnog mirisa i blago gorkastog, orašastog ukusa. Često se koristi u kuhinjama Bliskog istoka, Turske i Balkana, najčešće kao posip za peciva poput somuna i pogača. Osim što daje prepoznatljivu aromu, ćurekot se vekovima koristi i u tradicionalnoj medicini zbog svojih potencijalnih blagotvornih svojstava, posebno za imunitet i varenje. Uvek probajte nešto novo, u tome i jeste čar života!
