SEĆATE LI SE JASTUK TORTE? Nekada je bila nezaobilazni ukras svečane trpeze

Starinska jastuk torta je pravi primer kako od nekoliko osnovnih sastojaka nastaje desert koji se pamti i rado pravi generacijama.

Ova torta prepoznatljiva je po svom neobičnom načinu slaganja, tankim trakama patišpanja koje se filom vezuju jedna uz drugu, stvarajući mekanu, jastučastu strukturu. Upravo zbog toga dobila je i svoje ime.

Ono što ovu tortu izdvaja jeste savršen balans jednostavnosti i punog ukusa. Vazdušast biskvit, kremast žuti fil i blaga kiselkastost voća čine je laganom, osvežavajućom i idealnom za svaku priliku, od porodičnih ručkova i slava, do nedeljne poslastice uz kafu.

Starinska jastuk torta ne traži posebne veštine ni skupe sastojke, ali zahteva malo strpljenja i pažnje, što se na kraju višestruko isplati.

Sastojci:

Za patišpanj:

• 6 jaja
• 150 g šećera
• 150 g glatkog brašna.

Za krem:

• 6 žumanaca
• 5 kašika šećera
• 2 vanilin šećera
• 2 kašike oštrog brašna
• 600 ml mleka.

Dodatno:

• 250 g bobičastog voća.

Za završni sloj:

• 200-250 ml slatke pavlake.

  

Priprema:

1. korak: Priprema patišpanja

Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca umutite sa šećerom dok ne postanu svetla i penasta. Belanca umutite u čvrst sneg. U smesu sa žumancima naizmenično dodajte brašno i sneg od belanaca, lagano mešajući spatulom da smesa ostane vazdušasta.

2. korak: Pečenje

Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta, dok patišpanj blago ne porumeni. Ostavite da se potpuno ohladi.

3. korak: Priprema fila

U činiji umutite žumanca sa šećerom i vanilin-šećerom, zatim dodajte brašno. Mleko zagrejte do vrenja, pa ga polako, uz stalno mešanje, ulivajte u smesu sa žumancima. Vratite sve na ringlu i kuvajte na tihoj vatri dok se krem ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.

4. korak: Sečenje biskvita

Ohlađen patišpanj isecite na uske trake, širine oko 1 cm. Po ovome je torta prepoznatljiva, jer izgleda poput jastuka.

5. korak: Slaganje torte

Na dno pleha poređajte red traka od patišpanja, premažite ih slojem fila i pospite voćem. Nastavite sa slaganjem red po red dok ne potrošite sav materijal. Završite slojem fila.

6. korak: Završni sloj i hlađenje

Tortu premažite umućenom slatkom pavlakom. Ostavite tortu u frižideru najmanje sat-dva pre služenja kako bi se svi slojevi lepo povezali. Idealno je preko noći.