СЕЋАТЕ ЛИ СЕ ЈАСТУК ТОРТЕ? Некада је била незаобилазни украс свечане трпезе

Старинска јастук торта је прави пример како од неколико основних састојака настаје десерт који се памти и радо прави генерацијама.

Ова торта препознатљива је по свом необичном начину слагања, танким тракама патишпања које се филом везују једна уз другу, стварајући мекану, јастучасту структуру. Управо због тога добила је и своје име.

Оно што ову торту издваја јесте савршен баланс једноставности и пуног укуса. Ваздушаст бисквит, кремаст жути фил и блага киселкастост воћа чине је лаганом, освежавајућом и идеалном за сваку прилику, од породичних ручкова и слава, до недељне посластице уз кафу.

Старинска јастук торта не тражи посебне вештине ни скупе састојке, али захтева мало стрпљења и пажње, што се на крају вишеструко исплати.

Састојци:

За патишпањ:

• 6 јаја
• 150 г шећера
• 150 г глатког брашна.

За крем:

• 6 жуманаца
• 5 кашика шећера
• 2 ванилин шећера
• 2 кашике оштрог брашна
• 600 мл млека.

Додатно:

• 250 г бобичастог воћа.

За завршни слој:

• 200-250 мл слатке павлаке.

  

Припрема:

1. корак: Припрема патишпања

Одвојите беланца од жуманаца. Жуманца умутите са шећером док не постану светла и пенаста. Беланца умутите у чврст снег. У смесу са жуманцима наизменично додајте брашно и снег од беланаца, лагано мешајући спатулом да смеса остане ваздушаста.

2. корак: Печење

Смесу сипајте у плех обложен папиром за печење и поравнајте. Пеците у претходно загрејаној рерни на 180 степени око 20 минута, док патишпањ благо не порумени. Оставите да се потпуно охлади.

3. корак: Припрема фила

У чинији умутите жуманца са шећером и ванилин-шећером, затим додајте брашно. Млеко загрејте до врења, па га полако, уз стално мешање, уливајте у смесу са жуманцима. Вратите све на ринглу и кувајте на тихој ватри док се крем не згусне. Склоните са ватре и оставите да се прохлади.

4. корак: Сечење бисквита

Охлађен патишпањ исеците на уске траке, ширине око 1 цм. По овоме је торта препознатљива, јер изгледа попут јастука.

5. корак: Слагање торте

На дно плеха поређајте ред трака од патишпања, премажите их слојем фила и поспите воћем. Наставите са слагањем ред по ред док не потрошите сав материјал. Завршите слојем фила.

6. корак: Завршни слој и хлађење

Торту премажите умућеном слатком павлаком. Оставите торту у фрижидеру најмање сат-два пре служења како би се сви слојеви лепо повезали. Идеално је преко ноћи.