Solite ih, kuvate i pržite? Možda pravite veliku grešku! Stručnjak otkriva kako se pečurke najbolje spremaju
Dugotrajno kuvanje i kiseljenje mogu da umanje hranljivu vrednost pečuraka. Stručnjak otkriva koje metode pripreme najbolje čuvaju vitamine, minerale i njihov bogat ukus.
Pečurke su omiljena namirnica u mnogim domaćinstvima, ali način na koji ih pripremamo može značajno da utiče na njihovu hranljivu vrednost. Mnogi ih dugo kuvaju ili kisele, verujući da će tako biti ukusnije. Međutim, stručnjaci upozoravaju da se na taj način gubi deo vitamina, antioksidanasa i drugih korisnih hranljivih materija.
Prema rečima esperata, postoje jednostavni načini pripreme koji pomažu da pečurke zadrže više hranljivih sastojaka, a istovremeno ostanu ukusne.
Zamrzavanje čuva većinu hranljivih sastojaka
Jedan od najboljih načina za čuvanje pečuraka jeste zamrzavanje. Nakon odmrzavanja one postaju nešto mekše, ali proteini, minerali i najveći deo vitamina ostaju sačuvani. Važno je samo da se ne čuvaju predugo u zamrzivaču i da se, nakon odmrzavanja, ne zamrzavaju ponovo.
Sušenje pojačava aromu
Pravilnim sušenjem uklanja se samo vlaga, dok većina korisnih sastojaka ostaje sačuvana. Osušene pečurke imaju intenzivniji miris i puniji ukus, ali ih je zbog čvršće strukture organizmu teže da u potpunosti svari.
Prah od pečuraka je odličan dodatak jelima
Stručnjak savetuje da se osušene pečurke samelju neposredno pre upotrebe, jer se u obliku praha hranljive materije brže razgrađuju usled oksidacije. Prah možete dodati u supe, sosove, variva ili mleveno meso, a odličan je i kao prirodni pojačivač ukusa, bez veštačkih dodataka.
Kašičica praha od pečuraka u kajgani, čorbama ili drugim jelima može obogatiti aromu i doprineti punijem ukusu, dok će pravilna priprema pomoći da sačuvate što više korisnih hranljivih sastojaka pečuraka.