Солите их, кувате и пржите? Можда правите велику грешку! Стручњак открива како се печурке најбоље спремају
Дуготрајно кување и кисељење могу да умање хранљиву вредност печурака. Стручњак открива које методе припреме најбоље чувају витамине, минерале и њихов богат укус.
Печурке су омиљена намирница у многим домаћинствима, али начин на који их припремамо може значајно да утиче на њихову хранљиву вредност. Многи их дуго кувају или киселе, верујући да ће тако бити укусније. Међутим, стручњаци упозоравају да се на тај начин губи део витамина, антиоксиданаса и других корисних хранљивих материја.
Према речима есперата, постоје једноставни начини припреме који помажу да печурке задрже више хранљивих састојака, а истовремено остану укусне.
Замрзавање чува већину хранљивих састојака
Један од најбољих начина за чување печурака јесте замрзавање. Након одмрзавања оне постају нешто мекше, али протеини, минерали и највећи део витамина остају сачувани. Важно је само да се не чувају предуго у замрзивачу и да се, након одмрзавања, не замрзавају поново.
Сушење појачава арому
Правилним сушењем уклања се само влага, док већина корисних састојака остаје сачувана. Осушене печурке имају интензивнији мирис и пунији укус, али их је због чвршће структуре организму теже да у потпуности свари.
Прах од печурака је одличан додатак јелима
Стручњак саветује да се осушене печурке самељу непосредно пре употребе, јер се у облику праха хранљиве материје брже разграђују услед оксидације. Прах можете додати у супе, сосове, варива или млевено месо, а одличан је и као природни појачивач укуса, без вештачких додатака.
Кашичица праха од печурака у кајгани, чорбама или другим јелима може обогатити арому и допринети пунијем укусу, док ће правилна припрема помоћи да сачувате што више корисних хранљивих састојака печурака.