Rolovana svinjetina prste da poližete: Punjena šunkom i kačkavaljem, a zalivena pivom, pravi izbor za porodični ručak
Svinjska rolada punjena šunkom i kačkavaljem jedno je od onih jela koje miriše na nedeljni ručak i porodično okupljanje.
Pivo u marinadi i tokom pečenja mesu daje posebnu sočnost i blagu aromu koja se ne može postići ničim drugim.
Sastojci:
- 2 kg svinjetine od buta
- 250 g praške šunke
- 250 g kačkavalja
- 1 struk svežeg ruzmarina
- malo senfa
- malo sušene majčine dušice
- malo sušenog bosiljka
- so
- biber
- ulje
- 500 ml piva za pečenje
Priprema
Istanjiti meso sekući ga uzduž, naizmenično s jedne i s druge strane, ali ne do kraja. Tako sečeno meso raširiti u pravougaonik i istanjiti tučkom gde je potrebno. Posoliti i pobiberiti meso sa svih strana, a unutrašnju stranu premazati senfom i posuti bosiljkom.
Preko toga staviti red šunke i posuti sitno seckanim svežim ruzmarinom. Odozgo staviti red kačkavalja sečenog na listiće i posuti majčinom dušicom.
Pečenje
Meso urolati i vezati koncem. U većem sudu, na ulju, zapeći rolatu da porumeni sa svih strana, a zatim je prebaciti u blago nauljeni pleh.
Prvih dvadesetak minuta meso peći na 250 stepeni, pa smanjiti na 180 i tako peći do kraja. Meso povremeno nalivati pivom.
Savet: Za još sočniji rezultat, pokrijte pleh folijom u prvih 30 minuta pečenja, pa otkrijte za finalno rumenjenje.