VOJVOĐANSKI KLASIK OD SAMO NEKOLIKO SASTOJAKA Tajna dobrih flekica sa kupusom krije se u jednom koraku

Ovo jelo priprema se od svega nekoliko sastojaka, ali upravo u toj jednostavnosti krije se njegov poseban ukus. Dobro upržen slatki kupus, testenina i malo začina dovoljni su za ručak koji mnoge podseća na kuhinju baka i mirise detinjstva.

Flekice sa kupusom tradicionalno se pripremaju od testenine isečene na male kvadrate, po kojoj je jelo i dobilo ime. Nekada se testo mesilo i seklo kod kuće, dok se danas najčešće koristi gotova testenina.

Sastojci:

1 manja glavica svežeg kupusa
300–400 g flekica ili druge kratke testenine
1 glavica crnog luka
3–4 kašike ulja
so po ukusu
sveže mleveni crni biber po ukusu
1 kašičica šećera, po želji

Priprema:

Kupus očistite i isecite na tanke rezance ili sitnije komade. Crni luk sitno iseckajte.

U većoj šerpi ili dubljem tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i kratko ga propržite. Po želji dodajte kašičicu šećera i pustite da blago karamelizuje, a zatim dodajte isečeni kupus.

Posolite i pržite na umerenoj vatri, uz povremeno mešanje. Kupus treba polako da omekša, izgubi višak tečnosti i dobije lepu zlatno-smeđu boju. Za dobar ukus flekica važno je ne žuriti, upravo dugo i lagano prženje kupusa daje jelu karakterističnu slatkastu aromu.

Za to vreme skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju, ocedite je i dodajte u šerpu sa kupusom.

Sve dobro promešajte i začinite sa dosta sveže mlevenog crnog bibera. Ostavite još nekoliko minuta na tihoj vatri kako bi se ukusi sjedinili.

Flekice sa kupusom najbolje su dok su tople, ali mnogi će reći da su podjednako ukusne i kada malo odstoje.

Nekada su ovakva jela nastajala od onoga što se već nalazilo u kući – malo brašna, kupusa iz bašte i nekoliko osnovnih začina. Danas, u vreme složenih recepata i dugih spiskova sastojaka, flekice sa kupusom podsećaju da za dobar ručak ponekad zaista nije potrebno mnogo.

Jednostavno, domaće i bez pretencioznosti, baš onako kako se generacijama kuvalo u vojvođanskim kuhinjama.