ВОЈВОЂАНСКИ КЛАСИК ОД САМО НЕКОЛИКО САСТОЈАКА Тајна добрих флекица са купусом крије се у једном кораку

Ово јело припрема се од свега неколико састојака, али управо у тој једноставности крије се његов посебан укус. Добро упржен слатки купус, тестенина и мало зачина довољни су за ручак који многе подсећа на кухињу бака и мирисе детињства.

Флекице са купусом традиционално се припремају од тестенине исечене на мале квадрате, по којој је јело и добило име. Некада се тесто месило и секло код куће, док се данас најчешће користи готова тестенина.

Састојци:

1 мања главица свежег купуса
300–400 г флекица или друге кратке тестенине
1 главица црног лука
3–4 кашике уља
со по укусу
свеже млевени црни бибер по укусу
1 кашичица шећера, по жељи

Припрема:

Купус очистите и исеците на танке резанце или ситније комаде. Црни лук ситно исецкајте.

У већој шерпи или дубљем тигању загрејте уље, додајте лук и кратко га пропржите. По жељи додајте кашичицу шећера и пустите да благо карамелизује, а затим додајте исечени купус.

Посолите и пржите на умереној ватри, уз повремено мешање. Купус треба полако да омекша, изгуби вишак течности и добије лепу златно-смеђу боју. За добар укус флекица важно је не журити, управо дуго и лагано пржење купуса даје јелу карактеристичну слаткасту арому.

За то време скувајте тестенину према упутству на паковању, оцедите је и додајте у шерпу са купусом.

Све добро промешајте и зачините са доста свеже млевеног црног бибера. Оставите још неколико минута на тихој ватри како би се укуси сјединили.

Флекице са купусом најбоље су док су топле, али многи ће рећи да су подједнако укусне и када мало одстоје.

Некада су оваква јела настајала од онога што се већ налазило у кући – мало брашна, купуса из баште и неколико основних зачина. Данас, у време сложених рецепата и дугих спискова састојака, флекице са купусом подсећају да за добар ручак понекад заиста није потребно много.

Једноставно, домаће и без претенциозности, баш онако како се генерацијама кувало у војвођанским кухињама.