ZABORAVITE NA MEŠANJE I ŠPORET! Gulaš iz rerne se sam krčka SAVRŠEN ručak za porodicu

Gulaš iz rerne spaja najbolje od oba sveta – sočno goveđe meso, bogat sos i pun ukus, a sve se krčka lagano, dok rerna obavlja sav posao umesto vas. Idealno jelo za porodični ručak ili hladne dane, uz pire krompir, testeninu ili svež hleb.

Osnovne informacije

•           Kuhinja: domaća / evropska

•           Tip jela: glavno jelo

•           Vreme pripreme: 30 minuta

•           Vreme pečenja: 1 sat i 45 minuta

•           Ukupno vreme: oko 2 sata i 15 minuta

•           Broj porcija: 6

•           Težina pripreme: srednje zahtevno

Sastojci

•           1,3 kg goveđeg mesa za gulaš (bez kostiju), isečeno na kocke veličine oko 4 cm

•           1½ kašičica soli

•           1 kašičica mlevenog crnog bibera

•           1 glavica ljubičastog luka, sitno iseckana

•           5 čenova belog luka, sitno iseckanih

•           3 velike šargarepe, oljuštene i isečene na kolutove

•           1 kašičica sveže majčine dušice, grubo iseckane

•           2 kašike paradajz-koncentrata

•           2 kašičice Vorčester sosa

•           120 ml crnog vina

•           60 g oštrog brašna

•           1 l goveđeg bujona

•           3 srednja krompira, oljuštena i isečena na kockice

•           200 g smrznutog ili svežeg graška

•           2 lista lovora

•           maslinovo ulje, po potrebi

•           so i biber, po ukusu

•           seckani peršun za posipanje

Priprema

Priprema mesa:

Zagrejte rernu na 160°C. Posolite i pobiberite komade govedine. U dubokom tiganju od livenog gvožđa (ili šerpi koja može ići u rernu) zagrejte malo maslinovog ulja i pržite meso na jakoj vatri sa svih strana dok lepo ne porumeni. Radite to u više tura kako meso ne bi ispustilo tečnost.

Kada svi komadi dobiju zlatno-smeđu koricu, izvadite ih na tanjir i ostavite sa strane.

Priprema povrća i sosa:

U isti lonac dodajte malo ulja, pa ubacite seckani ljubičasti luk, beli luk i šargarepu. Dinstajte oko 5 minuta uz povremeno mešanje dok povrće ne omekša.

Zatim dodajte majčinu dušicu, paradajz-koncentrat i Vorčester sos, pa kratko propržite 2–3 minuta. Sipajte vino i kuvajte još nekoliko minuta dok se tečnost ne redukuje.

Dodavanje brašna i bujona:

Dodajte brašno i dobro promešajte kako bi upilo masnoću i formiralo blagu zapršku. Potom sipajte goveđi bujon uz stalno mešanje dok se ne dobije glatka, pomalo zgusnuta smesa.

Spajanje sastojaka:

Vratite meso u lonac, dodajte krompir i lovorov list. Pustite da sve provri, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte još 5–7 minuta. Po potrebi dodatno posolite i pobiberite.

Pečenje u rerni:

Pokrijte posudu poklopcem ili aluminijumskom folijom i prebacite u zagrejanu rernu. Pecite oko 1 sat i 45 minuta, dok meso potpuno ne omekša i sos se ne zgusne.

Deset minuta pre kraja pečenja, dodajte grašak i nastavite da pečete bez poklopca.

Serviranje:

Izvadite lovorov list, pospite seckanim peršunom i poslužite toplo.

Gulaš iz rerne se odlično slaže sa pire krompirom, testeninom, palentom ili svežim domaćim hlebom.

Stil.Kurir