Zbog ovog se stoji u redu na skijalištima NAPRAVITE KOD KUĆE NAJSLASNIJE GERMKNEDLE Klasik austrougarske kuhinje
Germknedle, pahuljaste okruglice od kvasnog testa punjene pekmezom od šljiva, omiljena su zimska poslastica koja nas trenutno vraća u detinjstvo ili na snežne padine popularnih skijališta.
Prepoznatljive po bogatom prelivu od vanile i posipu od maka, idealan su desert za hladne dane, a uz ovaj provereni recept lako ih možete pripremiti i kod kuće.
Iako ih danas najčešće vezujemo za austrijska skijališta i adventske sajmove, germknedle su klasik austrougarske kuhinje. Njihovo ime dolazi od nemačkih reči „Germ“ (kvasac) i „Knödel“ (okruglica), što savršeno opisuje ovaj slatkiš od kvasnog testa. Tradicionalno se kuvaju na pari, što im daje karakterističnu mekoću i prozračnost.
Vreme pripreme je 20 minuta, kao i vreme kuvanja, a iz ove količine dobićete 4 porcije.
Sastojci
500g glatkog brašna
7g suvog kvasca
300ml mleka
60g šećera
vanil šećer
1 jaje
60g putera
limun (korica)
džem od šljiva
mleko za umak
žumance
šećer za umak
mahuna vanile ili ekstrakt
kukuruzni skrob (gustin)
šećer u prahu za posip
mak za posip
Priprema
U deo toplog mleka dodajte kvasac i kašičicu šećera, promešajte i ostavite 15 minuta na toplom mestu da se aktivira.
U veću posudu stavite brašno, posolite i promešajte. U sredini napravite udubljenje, zatim dodajte dignuti kvasac, šećer, jaje, maslac, narendanu koricu limuna i preostalo toplo mleko. Umesite glatko testo, po potrebi dodajte još malo brašna. Testo ostavite pokriveno 30 do 40 minuta na toplom mestu da uraste.
Dok se testo diže, pripremite umak od vanile. Na umerenoj vatri zagrejte mleko sa semenkama vanile. U drugoj posudi penasto umutite žumanca sa šećerom, dodajte kukuruzni skrob i malo hladnog mleka, dobro promešajte, pa sve dodajte u vrelo mleko. Mešajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
Dignuto testo premesite na pobrašnjenoj podlozi i tanje razvijte. Podelite na 10 do 12 podjednakih delova. U sredinu svakog komada testa stavite kašičicu džema od šljiva. Ivice testa dobro spojite da se zalepe i oblikujte kuglice. Složite ih na nabrašnjenu površinu i ostavite pokrivene još 20 minuta.
Knedle kuvajte 20 minuta u posudi za kuvanje na pari, obavezno poklopljene. Alternativno, možete ih staviti u lonac sa kipućom posoljenom vodom i kuvati 7 do 10 minuta. Pošto tokom kuvanja dosta narastu, kuvajte 3 do 4 kuglice odjednom. Čačkalicom proverite da li su kuvane.
Vruće knedle prelijte toplim umakom od vanile i obilno posipajte makom koji ste prethodno pomešali sa malo šećera u prahu.
