Због овог се стоји у реду на скијалиштима НАПРАВИТЕ КОД КУЋЕ НАЈСЛАСНИЈЕ ГЕРМКНЕДЛЕ Класик аустроугарске кухиње
Гермкнедле, пахуљасте округлице од квасног теста пуњене пекмезом од шљива, омиљена су зимска посластица која нас тренутно враћа у детињство или на снежне падине популарних скијалишта.
Препознатљиве по богатом преливу од ваниле и посипу од мака, идеалан су десерт за хладне дане, а уз овај проверени рецепт лако их можете припремити и код куће.
Иако их данас најчешће везујемо за аустријска скијалишта и адвентске сајмове, гермкнедле су класик аустроугарске кухиње. Њихово име долази од немачких речи „Germ“ (квасац) и „Knödel“ (округлица), што савршено описује овај слаткиш од квасног теста. Традиционално се кувају на пари, што им даје карактеристичну мекоћу и прозрачност.
Време припреме је 20 минута, као и време кувања, а из ове количине добићете 4 порције.
Састојци
500г глатког брашна
7г сувог квасца
300мл млека
60г шећера
ванил шећер
1 јаје
60г путера
лимун (корица)
џем од шљива
млеко за умак
жуманце
шећер за умак
махуна ваниле или екстракт
кукурузни скроб (густин)
шећер у праху за посип
мак за посип
Припрема
У део топлог млека додајте квасац и кашичицу шећера, промешајте и оставите 15 минута на топлом месту да се активира.
У већу посуду ставите брашно, посолите и промешајте. У средини направите удубљење, затим додајте дигнути квасац, шећер, јаје, маслац, нарендану корицу лимуна и преостало топло млеко. Умесите глатко тесто, по потреби додајте још мало брашна. Тесто оставите покривено 30 до 40 минута на топлом месту да урасте.
Док се тесто диже, припремите умак од ваниле. На умереној ватри загрејте млеко са семенкама ваниле. У другој посуди пенасто умутите жуманца са шећером, додајте кукурузни скроб и мало хладног млека, добро промешајте, па све додајте у врело млеко. Мешајте на лаганој ватри док се умак не згусне.
Дигнуто тесто премесите на побрашњеној подлози и тање развијте. Поделите на 10 до 12 подједнаких делова. У средину сваког комада теста ставите кашичицу џема од шљива. Ивице теста добро спојите да се залепе и обликујте куглице. Сложите их на набрашњену површину и оставите покривене још 20 минута.
Кнедле кувајте 20 минута у посуди за кување на пари, обавезно поклопљене. Алтернативно, можете их ставити у лонац са кипућом посољеном водом и кувати 7 до 10 минута. Пошто током кувања доста нарасту, кувајте 3 до 4 куглице одједном. Чачкалицом проверите да ли су куване.
Вруће кнедле прелијте топлим умаком од ваниле и обилно посипајте маком који сте претходно помешали са мало шећера у праху.
