Ukus detinjstva na tanjiru DAMEN KAPRIC - KOLAČ ZA SVA VREMENA
Postoje kolači koji ne izlaze iz mode, bez obzira na to koliko se recepti menjaju i koliko novih poslastica dolazi sa društvenih mreža.
Jedan od njih je i damen kapric – starinski kolač koji su nekada pravile gotovo sve mlade domaćice, a koji se i danas pamti po jednostavnim sastojcima i bogatom ukusu.
Ovaj kolač često se nalazio na porodičnim slavljima, nedeljnim ručkovima i svečanim trpezama, a mnogi ga vezuju za detinjstvo, miris kuhinje i vreme kada se sve pravilo „od oka“, bez vaga i komplikovanih uputstava.
Iako je nastao u vreme kada nije bilo mnogo izbora slatkiša, ovaj kolač je uspeo da opstane i u savremenoj kuhinji.
Sastojci
150 g masti
4 kašike šećera
4 kašike mleka
4 žumanca
300 g glatkog brašna
1 kesica praška za pecivo
1 manja tegla pekmeza od kajsija
4 belanca
10 kašika šećera
(Po želji: malo mlevenih oraha – u izvornoj verziji se ne dodaju)
Priprema
Mast omekšalu na sobnoj temperaturi dobro izraditi sa šećerom, pa dodati mleko i žumanca. Smešu ujednačiti, a zatim postepeno ubacivati brašno pomešano sa praškom za pecivo, mešajući dok se ne dobije glatko, srednje meko testo.
Testo razvući na debljinu od oko pola centimetra i pažljivo prebaciti u podmazanu tepsiju, ravnomerno ga raspoređujući po dnu.
Preko testa naneti pekmez od kajsija u tankom, ravnomernom sloju. Po želji, preko pekmeza može se posuti malo mlevenih oraha, iako u originalnom receptu ovaj dodatak nije predviđen.
Belanca umutiti u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer, sve dok se ne dobije sjajna i stabilna masa. Umućeni sneg ravnomerno rasporediti preko pekmeza.
Kolač peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko 30 minuta. Voditi računa da kora od belanaca ostane svetla i da ne potamni previše.
Ostaviti da se kolač dobro prohladi pre sečenja, kako bi se slojevi lepo povezali.