Укус детињства на тањиру ДАМЕН КАПРИЦ - КОЛАЧ ЗА СВА ВРЕМЕНА

Један од њих је и дамен каприц – старински колач који су некада правиле готово све младе домаћице, а који се и данас памти по једноставним састојцима и богатом укусу.

Овај колач често се налазио на породичним слављима, недељним ручковима и свечаним трпезама, а многи га везују за детињство, мирис кухиње и време када се све правило „од ока“, без вага и компликованих упутстава.

Иако је настао у време када није било много избора слаткиша, овај колач је успео да опстане и у савременој кухињи.

Састојци

150 г масти

4 кашике шећера

4 кашике млека

4 жуманца

300 г глатког брашна

1 кесица прашка за пециво

1 мања тегла пекмеза од кајсија

4 беланца

10 кашика шећера

(По жељи: мало млевених ораха – у изворној верзији се не додају)

Припрема

Маст омекшалу на собној температури добро израдити са шећером, па додати млеко и жуманца. Смешу уједначити, а затим постепено убацивати брашно помешано са прашком за пециво, мешајући док се не добије глатко, средње меко тесто.

Тесто развући на дебљину од око пола центиметра и пажљиво пребацити у подмазану тепсију, равномерно га распоређујући по дну.

Преко теста нанети пекмез од кајсија у танком, равномерном слоју. По жељи, преко пекмеза може се посути мало млевених ораха, иако у оригиналном рецепту овај додатак није предвиђен.

Беланца умутити у чврст снег, постепено додајући шећер, све док се не добије сјајна и стабилна маса. Умућени снег равномерно распоредити преко пекмеза.

Колач пећи у претходно загрејаној рерни на 170 степени око 30 минута. Водити рачуна да кора од беланаца остане светла и да не потамни превише.

Оставити да се колач добро прохлади пре сечења, како би се слојеви лепо повезали.