JELO KOJE JE OTHRANILO GENERACIJE Evo kako se pravi prava ajnpren čorba IDEALNA ZA HLADNE DANE
Malo je jela koja nas tako snažno vraćaju u detinjstvo kao ajnpren čorba.
Poznata i kao zapržena čorba, ovo starinsko jelo odhranilo je generacije i postalo sinonim za jednostavnu, utešnu hranu koja greje dušu i telo. Njena priprema je brza i laka, a rezultat je krepka i ukusna čorba savršena za hladnije dane. Donosimo vam klasičan recept sa dodatkom paprike za bogatiji ukus.
Samo ime, ajnpren, potiče od nemačke reči „einbrennen“, što bi se moglo prevesti kao „zaprženo“, a odnosi se na ključni korak u pripremi – zapršku. U našim krajevima poznata je i pod nazivima „amper čorba“ ili „anpren čorba“, a decenijama je bila pouzdan i skroman obrok koji se brzo pripremao od osnovnih namirnica dostupnih u svakom domaćinstvu.
Priprema ove čorbe traje oko 10 minuta, a kuva se dodatnih 40 minuta. Recept je jednostavan za pripremu i dovoljan za otprilike 10 porcija.
Sastojci
masnoća (ulje, maslac ili svinjska mast)
glatko brašno
crni luk
beli luk
bistra čorba ili temeljac
slatka mlevena paprika
sirće
so i biber po ukusu
umućena jaja
sveže seckani peršun
kockice starog hleba za služenje
Priprema
Na odabranoj masnoći (ulju, maslacu ili masti) pripremite svetložutu zapršku od brašna, neprestano mešajući da ne zagori. Dodajte sitno seckani crni luk i pržite dok ne postane staklast. Zatim dodajte sitno seckani beli luk i slatku mlevenu papriku. Kratko promešajte, vodeći računa da paprika ne zagori jer će postati gorka, i odmah prelijte mlakom bistrom čorbom ili bujonom.
Čorbu dobro izmešajte žicom za mućenje kako biste razbili sve grudvice. Pustite da provri, a zatim smanjite vatru i kuvajte lagano oko 30 minuta. Po želji, čorbu možete procediti kako bi bila potpuno glatka.
Vratite čorbu na šporet, začinite solju i sveže mlevenim biberom po ukusu. Dodajte sirće i pustite da ponovo kratko proključa. Na kraju, polako ulivajte umućena jaja u čorbu uz neprestano mešanje kako biste dobili karakteristične „krpice“.
Čorbu poslužite vruću. Pre služenja, na suvom tiganju ili sa malo masnoće ispržite kockice starog hleba dok ne postanu hrskave. U svaki tanjir čorbe dodajte pržene kockice hleba i obilato pospite sveže seckanim peršunom.
