OVOJ PITI TEŠKO DA ĆETE ODOLETI Kupus, čvarci i paprika u neobičnoj kombinaciji koja osvaja
Tražite li ideju za slano jelo koje spaja tradiciju i pomalo neuobičajene, ali savršeno skladne ukuse, isprobajte ovu pitu.
Kombinacija dinstanog kupusa, hrskavih čvaraka i slatke rog paprike, umotana u domaće vučeno testo, iznenadiće i oduševiti sve ljubitelje konkretnih zalogaja. Iako na prvi pogled zvuči neobično, ova pita je izuzetno sočna i podseća na omiljene krpice sa kupusom, ali u novom, bogatijem ruhu.
Vreme pripreme testa i nadjeva je oko dva sata, dok se sama pita peče oko 40 minuta. Ukupno vreme pripreme iznosi približno dva sata i 40 minuta. Recept je srednje zahtevan, a navedena količina sastojaka dovoljna je za osam porcija.
Sastojci
Za vučeno testo:
700 g glatkog brašna
100 ml ulja ili otopljene svinjske masti
500 ml mlake vode
1 prstohvat soli
Za nadjev:
500 g svežeg kupusa
1 prstohvat soli
1 kašika svinjske masti
1 rog paprika
1 šaka čvaraka
2 kašike šećera
1 kašika crnog bibera
Priprema
Prvo zamesite testo. Pomešajte sve sastojke i mesite rukom dok ne dobijete glatko testo. Prebacite ga na tanjir, nauljite, pokrijte providnom folijom i ostavite da odmara na sobnoj temperaturi od jednog do sat i po vremena.
Za nadev, naribajte kupus kao za salatu i posolite ga. Ostavite ga petnaestak minuta da pusti vodu, a zatim ga dobro ocedite i istresite kako biste uklonili višak tečnosti.
U tiganju otopite svinjsku mast. Dodajte pripremljeni kupus, sitno seckane čvarke i rog papriku isečenu na trakice. Odmah dodajte i šećer, pa sve zajedno dinstajte oko dvadeset minuta uz povremeno mešanje. Na kraju pobiberite i ostavite nadev da se potpuno ohladi.
Sto prekrijte čistim stolnjakom i pobrašnite ga. Testo najpre malo razvucite oklagijom, a zatim ga rukama pažljivo razvlačite od sredine ka ivicama dok ne postane toliko tanko da se kroz njega gotovo može čitati. Deblje rubove odrežite.
Po razvaljenom testu ravnomerno rasporedite ohlađeni nadev, a zatim ga pažljivo uvijte uz pomoć stolnjaka. Pitu prebacite u nauljen pleh za pečenje.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta, odnosno dok ne dobije lepu zlatnosmeđu boju. Vreme pečenja prilagodite jačini vaše rerne.
Ova pita je ukusna i hladna, ali ako je poslužite toplu, biće još sočnija i ukusnija. Može se služiti kao samostalno jelo, predjelo ili bogat prilog.
