DOK KUVATE KUPUS, STAVITE NOVČIĆ U ŠERPU Zvuči šašavo, ali deluje, kažu naše bake

I dok mnogi misle da je to jednostavno „cena dobrog ručka“, stare domaćice odavno znaju trik koji taj problem rešava gotovo neprimetno.

U pitanju je običan novčić.

Na prvi pogled zvuči kao sujeverje, ali iza ove navike krije se logično i praktično objašnjenje koje ima veze sa hemijom, starim načinom kuvanja i iskustvom koje se prenosilo generacijama.

Zašto kupus ima tako jak miris

Kada se kupus kuva ili dinsta, oslobađaju se sumporna jedinjenja. Upravo ona su odgovorna za karakterističan, često oštar miris koji se širi kuhinjom.

Što se kupus duže kuva – miris postaje intenzivniji. Zato mnogi izbegavaju ovo jelo ili ga pripremaju retko, iako je izuzetno zdravo i ukusno.

Stari trik koji ima smisla – novčić u šerpi

Navika da se u šerpu ubaci metalni novčić potiče iz vremena kada se kuvalo u bakarnom posuđu. Kada se bakar zagreje, dolazi do reakcije sa sumpornim jedinjenjima iz kupusa. Ta reakcija:

• smanjuje intenzitet neprijatnog mirisa
• ublažava aromu jela
• doprinosi „čistijem“ ukusu.

Zato se danas, kao zamena za bakarno posuđe, koristi novčić koji sadrži bakar ili mesing. I upravo tu leži razlog zašto ovaj trik ponovo postaje popularan.

Kako pravilno koristiti novčić

Da bi efekat bio najbolji, važno je da se trik koristi pravilno:

• birajte starije novčiće koji sadrže više bakra
• novčić pre upotrebe dobro operite i ubacite ga u šerpu na početku kuvanja
• izvadite ga pre serviranja.

Praktičan savet je da novčić stavite u gazu ili vrećicu – tako ćete ga lakše izvaditi i izbeći kontakt sa hranom.

Da li je bezbedno kuvati sa novčićem

Ovo je pitanje koje mnoge zanima. U praksi, količina jona koja se oslobađa tokom kuvanja je minimalna i ne utiče na bezbednost hrane. Naprotiv – mnogi tvrde da kupus ima blaži i prijatniji ukus kada se koristi ovaj trik.

Naravno, važno je da koristite čist novčić i da ga ne ostavljate u jelu nakon pripreme.

Dodatni saveti da kupus bude savršen

Ako želite da potpuno eliminišete neprijatne mirise i poboljšate ukus, kombinujte ovaj trik sa još nekoliko proverenih metoda:

• dodajte lovorov list tokom kuvanja – ublažava aromu ne prekuvavajte kupus 
• kraće kuvanje znači manje mirisa – kuvajte sa otvorenim poklopcem u početku 
• ubacite malo sirćeta pred kraj – dodatno „čisti“ miris. 

Zašto se ovaj trik vraća u kuhinje

U vremenu kada tražimo jednostavna i prirodna rešenja, stari saveti ponovo dolaze u fokus. Ono što su naše bake radile iz iskustva, danas ima i svoje objašnjenje. Novčić u kupusu nije mit – već mali trik koji pravi veliku razliku.

Jer ponekad upravo najjednostavnije stvari daju najbolji rezultat – bez komplikacija, bez dodatnih troškova i sa efektom koji se odmah primeti.

Ona.rs / Žena