ДОК КУВАТЕ КУПУС, СТАВИТЕ НОВЧИЋ У ШЕРПУ Звучи шашаво, али делује, кажу наше баке

И док многи мисле да је то једноставно „цена доброг ручка“, старе домаћице одавно знају трик који тај проблем решава готово неприметно.

У питању је обичан новчић.

На први поглед звучи као сујеверје, али иза ове навике крије се логично и практично објашњење које има везе са хемијом, старим начином кувања и искуством које се преносило генерацијама.

Зашто купус има тако јак мирис

Када се купус кува или динста, ослобађају се сумпорна једињења. Управо она су одговорна за карактеристичан, често оштар мирис који се шири кухињом.

Што се купус дуже кува – мирис постаје интензивнији. Зато многи избегавају ово јело или га припремају ретко, иако је изузетно здраво и укусно.

Стари трик који има смисла – новчић у шерпи

Навика да се у шерпу убаци метални новчић потиче из времена када се кувало у бакарном посуђу. Када се бакар загреје, долази до реакције са сумпорним једињењима из купуса. Та реакција:

• смањује интензитет непријатног мириса
• ублажава арому јела
• доприноси „чистијем“ укусу.

Зато се данас, као замена за бакарно посуђе, користи новчић који садржи бакар или месинг. И управо ту лежи разлог зашто овај трик поново постаје популаран.

Како правилно користити новчић

Да би ефекат био најбољи, важно је да се трик користи правилно:

• бирајте старије новчиће који садрже више бакра
• новчић пре употребе добро оперите и убаците га у шерпу на почетку кувања
• извадите га пре сервирања.

Практичан савет је да новчић ставите у газу или врећицу – тако ћете га лакше извадити и избећи контакт са храном.

Да ли је безбедно кувати са новчићем

Ово је питање које многе занима. У пракси, количина јона која се ослобађа током кувања је минимална и не утиче на безбедност хране. Напротив – многи тврде да купус има блажи и пријатнији укус када се користи овај трик.

Наравно, важно је да користите чист новчић и да га не остављате у јелу након припреме.

Додатни савети да купус буде савршен

Ако желите да потпуно елиминишете непријатне мирисе и побољшате укус, комбинујте овај трик са још неколико проверених метода:

• додајте ловоров лист током кувања – ублажава арому не прекувавајте купус 
• краће кување значи мање мириса – кувајте са отвореним поклопцем у почетку 
• убаците мало сирћета пред крај – додатно „чисти“ мирис. 

Зашто се овај трик враћа у кухиње

У времену када тражимо једноставна и природна решења, стари савети поново долазе у фокус. Оно што су наше баке радиле из искуства, данас има и своје објашњење. Новчић у купусу није мит – већ мали трик који прави велику разлику.

Јер понекад управо најједноставније ствари дају најбољи резултат – без компликација, без додатних трошкова и са ефектом који се одмах примети.

Она.рс / Жена