LAZANJE PO RECEPTU ČUVENE MERI BERI 50 godina ih je usavršavala dok nije došla do SAVRŠENSTVA

Ipak, verzija slavne britanske kulinarske autorke Meri Beri ostala je popularna više od 50 godina, a njena priprema je relativno jednostavna.

U napomenama uz recept stoji: „Ovo su klasične lazanje usavršavane godinama. Za najbolje rezultate, ostavite lazanje da odstoje šest sati pre pečenja“.

Kada je Meri Beri originalno osmislila ovo jelo sedamdesetih godina prošlog veka, za pripremu mesa i povrća koristila je mast od pečenja. Iako ona daje dubok i bogat ukus, danas se kao bolja opcija preferira maslinovo ulje.

Recept za klasične lazanje Meri Beri
 

Ovaj recept dovoljan je za osam do deset osoba, što ga čini savršenim za druženja ili porodične ručkove.

Sastojci za ragu sos:

Dve kašike maslinovog ulja

900 g mlevene junetine

Dve glavice luka, krupno naseckane

Četiri stabljike celera, sitno naseckane

Dva čena belog luka, zgnječena

Dve ravne kašike glatkog brašna

150 ml goveđeg temeljca

Jedna kašika želea od crvene ribizle ili jedna kašičica šećera (po želji)

Tri kašike koncentrata paradajza

Jedna kašika naseckanog timijana

Dve konzerve seckanog paradajza (od 400 g)

Sastojci za bešamel sos:

50 g maslaca

50 g glatkog brašna

750 ml vrućeg mleka

Dve kašičice Dižon senfa

50 g parmezana, sitno narendanog

So i sveže mleveni crni biber

Za slaganje lazanja:

12 listova za lazanje

75 g zrelog čedar sira, narendanog

Priprema:
 

Zagrejte rernu na 160 °C (140 °C s ventilatorom). Za ragu, zagrejte veliki tiganj i dodajte ulje. Dobro zapecite mleveno meso sa svih strana, a zatim ga izvadite na tanjir. Na istoj masnoći dinstajte sitno naseckani luk, celer i beli luk dok ne omekšaju. Vratite meso u tiganj i umešajte brašno.

Dodajte temeljac i pustite da proključa. Umešajte žele od crvene ribizle ili šećer, koncentrat paradajza i timijan te sve dobro promešajte. Dodajte seckani paradajz iz konzerve, ponovo pustite da zavri, poklopite i stavite u rernu na jedan do jedan i po sat, odnosno dok junetina ne postane savršeno mekana.

Za bešamel sos, otopite maslac u loncu. Dodajte brašno i kuvajte jedan minut na vatri. Postepeno dodajte vruće mleko uz neprestano mešanje žicom, sve dok se smesa ne zgusne. Umešajte Dižon senf i parmezan te dobro začinite solju i biberom.

Sledi slaganje lazanja. Na dno vatrostalne posude zapremine oko 2,3 litra rasporedite trećinu mesnog sosa. Prelijte trećinom bešamela, začinite solju i biberom te prekrijte jednim slojem listova za lazanje. Premažite polovinom preostalog mesnog sosa, a zatim i polovinom preostalog bešamela. Ponovo začinite, dodajte novi sloj listova za lazanje, a na vrh stavite ostatak mesnog sosa i zadnji deo bešamela. Pospite narendanim čedar sirom.

Za najbolji ukus, pokrijte posudu i ostavite je u frižideru šest sati pre pečenja. Nakon toga, zagrejte rernu na 200 °C (180 °C s ventilatorom) i pecite lazanje 45 minuta, ili dok vrh ne dobije zlatnosmeđu boju, a testenina ne omekša.