TAJNA SAVRŠENOG URANKA Napravite prave vašarske lepinje za prvomajski roštilj

I dok je meso uglavnom u glavnom planu, pravi gurmani znaju da je dobar obrok nezamisliv bez prave, domaće lepinje. Umesto da posežete za kupovnim tortiljama, ove godine iznenadite društvo pravim „vašarskim” lepinjama – mekanim, mirisnim i toliko ukusnim da će zaseniti čak i najbolje ćevape.

Ove lepinje svoju specifičnu teksturu duguju starinskom dodatku – masti i kiseloj pavlaci, što ih čini neodoljivo vazdušastim iznutra, dok spolja zadržavaju onu prepoznatljivu sočnost. Odlične su jer se ne suše brzo, pa će ostati sveže tokom celog dana provedenog u prirodi.

Sastojci:
1 kg mekog brašna (uz dodatak po potrebi za mešenje)

500 ml mlakog mleka

40 g svežeg kvasca (ili 10 g suvog)

200 g kisele pavlake

2 kašike masti (može se zameniti mašću, maslacem ili uljem)

1 celo jaje

2 kašike šećera

3 ravne kašike soli

1 prašak za pecivo (10 g)

2 čepa sirćeta

Priprema:
U mlako mleko razmutite kvasac sa šećerom i ostavite da proradi. U veću posudu za mešenje stavite deo brašna, so, prašak za pecivo, jaje, pavlaku, mast i sirće (koje služi da testo bude još mekše i vazdušastije). Dodajte nadošli kvasac i postepeno dodajte ostatak brašna dok ne dobijete glatko, srednje meko testo koje se ne lepi za ruke.

Ostavite testo na toplom mestu da se udvostruči. Nakon što je naraslo, premesite ga na pobrašnjenoj površini i podelite na manje delove koje ćete oblikovati u kugle. Svaku kuglu blago rastanjite rukama ili oklagijom na željenu veličinu „vašarske” lepinje.

Lepinje možete peći u rerni na visokoj temperaturi dok ne porumene, ali ako ste već pored roštilja, možete ih kratko zapeći i na rubovima rešetke kako bi pokupile onu specifičnu aromu dima. Poslužite ih vruće uz kajmak, ćevape ili ražnjiće i uživajte u pravom prazničnom ukusu!