OVAKO LEGENDARNI STEVO KARAPANDŽA SPREMA PASULJ Tajna je u jednostavnosti!
Prvomajski praznik se osim uz roštilj, provodi i uz tanjir dobrog pasulja.
Bilo da se priprema u dvorištu, na izletu ili kod kuće, reč je o jelu koje mnogima predstavlja pravi simbol praznika rada. A kad je reč o pasulju, mnogi će reći da je najbolji onaj po receptu Steve Karapandže.
Stevo Karapandža jedan je od najpoznatijih kuvara sa ovih prostora, televizijski šef koji je decenijama popularizovao kuvanje kroz emisije i kuvare. Njegovi recepti poznati su po jednostavnosti, jasnoći i naglasku na punom ukusu, a upravo takav je i njegov pasulj – klasičan, zasitan i savršen za ovakve dane.
Prohladno i vetrovito vreme dodatno budi želju za konkretnim jelima "na kašiku", a tanjir vrućeg pasulja teško je nadmašiti. Postoji bezbroj recepata za ovo omiljeno jelo, no Karapandžin se izdvaja kao proveren klasik.
Iako se priprema na tradicionalan način, uz natapanje pasulja preko noći, ako nemate vremena, možete posegnuti i za pasuljem iz konzerve i pripremiti ga isti dan.
Sastojci:
450 g pasulja (tetovac ili gradištanac)
300 g suvog mesa ili rebara
200 g šargarepe
200 g crnog luka
100 g praziluka
2 kašike brašna
30 ml ulja
1 kašičica mlevene crvene paprike
½ kašičice mlevenog bibera
1 kašika Vegete
2 lovorova lista
so
Priprema:
Pasulj koji ste veče pre očistili i oprali potopite u hladnu vodu. Sutradan ga stavite da se kuva, a kad voda proključa, kuvajte ga desetak minuta. Procedite prvu vodu, zatim pasulj ponovo zalijte toplom vodom. Dodajte sitno naseckani crni luk i dva lista lovora.
Na malo ulja kratko dinstajte očišćenu i narezanu šargarepu i naseckani praziluk. Povrće dodajte u lonac sa pasuljem, ubacite oprano suvo meso ili rebra i sve zajedno kuvajte oko sat i po do dva, zavisno od vrste pasulja. Po potrebi dolivajte vodu, zavisno od toga želite li gušće ili ređe jelo.
Kad je pasulj kuvan, pripremite zapršku. U tiganju zagrejte ulje, dodajte brašno i kratko ga pržite, pazeći da ne zagori. Sklonite sa vatre, umešajte mlevenu papriku i dodajte u lonac sa pasuljem. Na kraju začinite Vegetom, biberom i solju po ukusu. Kuvajte još nekoliko minuta, zatim sklonite sa vatre i poslužite.
