ОВАКО ЛЕГЕНДАРНИ СТЕВО КАРАПАНЏА СПРЕМА ПАСУЉ Тајна је у једноставности!
Првомајски празник се осим уз роштиљ, проводи и уз тањир доброг пасуља.
Било да се припрема у дворишту, на излету или код куће, реч је о јелу које многима представља прави симбол празника рада. А кад је реч о пасуљу, многи ће рећи да је најбољи онај по рецепту Стеве Карапанџе.
Стево Карапанџа један је од најпознатијих кувара са ових простора, телевизијски шеф који је деценијама популаризовао кување кроз емисије и куваре. Његови рецепти познати су по једноставности, јасноћи и нагласку на пуном укусу, а управо такав је и његов пасуљ – класичан, заситан и савршен за овакве дане.
Прохладно и ветровито време додатно буди жељу за конкретним јелима "на кашику", а тањир врућег пасуља тешко је надмашити. Постоји безброј рецепата за ово омиљено јело, но Карапанџин се издваја као проверен класик.
Иако се припрема на традиционалан начин, уз натапање пасуља преко ноћи, ако немате времена, можете посегнути и за пасуљем из конзерве и припремити га исти дан.
Састојци:
450 г пасуља (тетовац или градиштанац)
300 г сувог меса или ребара
200 г шаргарепе
200 г црног лука
100 г празилука
2 кашике брашна
30 мл уља
1 кашичица млевене црвене паприке
½ кашичице млевеног бибера
1 кашика Вегете
2 ловорова листа
со
Припрема:
Пасуљ који сте вече пре очистили и опрали потопите у хладну воду. Сутрадан га ставите да се кува, а кад вода прокључа, кувајте га десетак минута. Процедите прву воду, затим пасуљ поново залијте топлом водом. Додајте ситно насецкани црни лук и два листа ловора.
На мало уља кратко динстајте очишћену и нарезану шаргарепу и насецкани празилук. Поврће додајте у лонац са пасуљем, убаците опрано суво месо или ребра и све заједно кувајте око сат и по до два, зависно од врсте пасуља. По потреби доливајте воду, зависно од тога желите ли гушће или ређе јело.
Кад је пасуљ куван, припремите запршку. У тигању загрејте уље, додајте брашно и кратко га пржите, пазећи да не загори. Склоните са ватре, умешајте млевену паприку и додајте у лонац са пасуљем. На крају зачините Вегетом, бибером и сољу по укусу. Кувајте још неколико минута, затим склоните са ватре и послужите.
