BASKIJSKI ZAGORELI ČIZKEJK – SAN SEBASTIJAN ZALUDEO SVET Evo po čemu se razlikuje od klasika!

San Sebastijan čizkejk, poznat i kao baskijski zagoreli čizkejk, poslednjih godina postao je pravi hit među ljubiteljima deserata.

Njegova posebnost krije se u laganoj, gotovo penastoj teksturi i tamnoj, karamelizovanoj površini koja mu daje bogat ukus.

Za razliku od klasičnog čizkejka, ovaj desert nema koru od keksa, a sredina mu je blago kremasta i mekana.

Sastojci:

• 600 g krem sira
• 240 g šećera
• 40 g gustina
• 1/2 kašičice soli
• 200 ml slatke pavlake
• 100 g jogurta ili grčkog jogurta
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašika ekstrakta vanile
• 4 jaja.

Po želji za serviranje:

• 200 g čokolade
• sveže jagode.

Priprema:

1. korak: Priprema rerne i kalupa

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Kalup obložite većim komadom papira za pečenje tako da ivice budu blago naborane, upravo taj rustični izgled karakterističan je za ovaj kolač.

2. korak: Mućenje smese

U velikoj posudi umutite krem sir, šećer, gustin i so dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Postepeno dodajte slatku pavlaku i nastavite mešanje dok smesa ne postane potpuno kremasta. Dodajte jogurt, limunov sok i vanilu, pa kratko sjedinite sastojke.

3. korak: Dodavanje jaja

U smesu dodajte jaja jedno po jedno i lagano mutite samo dok masa ne postane ujednačena i glatka.

4. korak: Pečenje

Sipajte smesu u pripremljen kalup i nekoliko puta blago lupnite kalupom o radnu površinu kako bi izašli mehurići vazduha. Pecite 40-45 minuta. Kolač je gotov kada su ivice pečene, a sredina i dalje blago podrhtava pri pomeranju.

5. korak: Hlađenje

Ostavite čizkejk da se hladi na sobnoj temperaturi oko sat vremena, a zatim ga prebacite u frižider na najmanje 2 sata, idealno preko noći.

6. korak: Služenje

Servirajte ga ohlađenog ili blago sobne temperature, po želji preliven otopljenom čokoladom i poslužen uz jagode.

Aleksandra Malko

Stvar ukusa Mondo