KOLIKO OPIJATA IMA U MAKU I DA LI JE OPASAN PO ZDRAVLJE Evo u kojim količinama ova omiljena namirnica postaje rizična!
Mak se od davnina koristi u ishrani zbog specifičnog ukusa i bogatog nutritivnog sastava, ali mnoge i dalje zbunjuje pitanje da li semenke maka sadrže opijate koji mogu da budu štetni po zdravlje.
U ishrani se koristi isključivo seme maka, dok ostali delovi biljke nisu namenjeni konzumaciji.
Da li mak sadrži opijate i može li da izazove probleme?
Iako biljka maka prirodno sadrži opijumske alkaloide poput morfina i kodeina, količine koje mogu da se nađu u jestivom semenu veoma su male i ne mogu da izazovu narkotičko dejstvo kada se mak koristi kao hrana. Stručnjaci objašnjavaju da se seme maka tokom obrade suši i čisti, čime se dodatno smanjuje prisustvo ovih supstanci. Zbog toga konzumacija maka u umerenim količinama ne predstavlja rizik za nervni sistem kod zdravih osoba.
Ipak, preporučuje se umerena upotreba, posebno kod male dece i osoba koje koriste određene lekove.
Nekada se koristio protiv bolova i za smirenje
Mak je kroz istoriju imao važnu ulogu u narodnoj medicini. Biljka se koristila za ublažavanje bolova, smirenje nervnog sistema i lakše uspavljivanje. Danas se zna da određene supstance iz biljke maka imaju farmakološko dejstvo, ali se one ne nalaze u količinama koje bi predstavljale opasnost u semenkama namenjenim ishrani. Pojedina istraživanja ukazuju na to da hranljive materije iz maka mogu da doprinesu boljem raspoloženju, smanjenju stresa i kvalitetnijem snu.
Bogat nutritivni sastav i lek za kosti
Semenke maka sadrže visok procenat nezasićenih masnih kiselina, posebno omega 3 i omega 6 masnih kiselina, koje imaju važnu ulogu u očuvanju zdravlja krvnih sudova, regulaciji upalnih procesa i jačanju imuniteta. Pored zdravih masti, mak predstavlja i dobar izvor proteina, ugljenih hidrata i brojnih minerala među kojima se izdvajaju magnezijum, mangan, kalcijum, bakar, cink i gvožđe. Sadrži i vitamine B grupe koji učestvuju u radu nervnog sistema i stvaranju energije.
Jedna od najvećih prednosti maka jeste visok sadržaj minerala važnih za zdravlje kostiju. Samo dve kašike semenki mogu da obezbede značajan deo dnevnih potreba za kalcijumom, fosforom i manganom. Kalcijum i fosfor predstavljaju osnovne gradivne elemente kostiju, dok mangan učestvuje u stvaranju kolagena i zaštiti koštanog tkiva od oštećenja. Zbog toga se mak često preporučuje kao korisna namirnica u ishrani osoba koje žele da očuvaju gustinu kostiju i smanje rizik od osteoporoze.
Poboljšava varenje i reguliše nivo šećera
Semenke maka sadrže značajnu količinu dijetetskih vlakana koja doprinose pravilnom radu creva i sprečavanju zatvora. Redovan unos vlakana može da poboljša varenje, doprinese dužem osećaju sitosti i pomogne u regulaciji nivoa holesterola.
Stručnjaci navode da dovoljan unos vlakana dugoročno može da smanji rizik od razvoja dijabetesa tipa 2, jer utiče na stabilniji nivo šećera u krvi. Zbog kombinacije zdravih masti, vlakana i minerala, mak može da bude koristan dodatak uravnoteženoj ishrani kod osoba koje žele bolju metaboličku kontrolu.
Kako pravilno koristiti i čuvati mak?
Da bi ukus maka bio intenzivniji, preporučuje se kratko prženje celog semena na suvom ili teflon tiganju pre upotrebe. Zbog visokog sadržaja masti, mak je najbolje čuvati u frižideru ili zamrzivaču kako ne bi užegao. Njegova aroma posebno se dobro kombinuje sa citrusima poput limuna i pomorandže, pa se često koristi u poslasticama sa osvežavajućim voćnim notama.