NA PRVI POGLED SVI IZGLEDAJU ISTO, ALI NISU! Kako da izaberete PLAVI PATLIDŽAN a da nije gorak? Jedan mali detalj otkriva koji treba poneti kući
Plavi patlidžan može biti izuzetno ukusan i kremast kada se pravilno odabere, ali nije retkost da pojedini plodovi imaju izraženu gorčinu ili previše semenki.
Iako ne postoji potpuno pouzdan način da unapred procenite ukus, nekoliko jednostavnih trikova može vam pomoći da izaberete kvalitetniji plod.
Pogledajte oznaku na dnu ploda
Obratite pažnju na ožiljak od cveta na donjoj strani patlidžana. Smatra se da plodovi sa širim i zaobljenijim tragom često imaju manje semenki i blaži, slađi ukus, dok oni sa užim i izduženim ožiljkom mogu sadržati više semenki i biti nešto gorči. Iako ovo nije naučno potvrđeno pravilo, mnogi ga koriste prilikom kupovine.
Birajte čvrst i težak plod
Kada uzmete patlidžan u ruku, trebalo bi da deluje teško u odnosu na svoju veličinu. To je znak da je pun vode i da nije izgubio svežinu.
Kora mora biti glatka i sjajna
Najbolji izbor su plodovi sa zategnutom, tamnoljubičastom i sjajnom korom bez većih oštećenja, bora ili mekanih delova. Mat i smežuran izgled može ukazivati na to da je patlidžan prezreo ili dugo stajao.
Lagano pritisnite prstom
Nežno pritisnite koru. Ako se udubljenje brzo vrati u prvobitni položaj, plod je najverovatnije svež. Ako ostane ulegnuto ili je patlidžan previše mekan, bolje je da izaberete drugi.
Trik za uklanjanje gorčine:
Ako ipak niste sigurni kakav je patlidžan koji ste kupili, isecite ga na kolutove ili kockice, posolite i ostavite oko 20 do 30 minuta. So će izvući višak tečnosti i deo gorkih jedinjenja, pa je dovoljno da ga nakon toga isperete i dobro osušite pre pripreme.
Manji primerci često imaju blaži ukus
Veliki patlidžani mogu sadržati više razvijenih semenki, koje ponekad doprinose gorčini. Zato mnogi prednost daju manjim ili srednje velikim plodovima, piše Trpeza
