НА ПРВИ ПОГЛЕД СВИ ИЗГЛЕДАЈУ ИСТО, АЛИ НИСУ! Како да изаберете ПЛАВИ ПАТЛИЏАН а да није горак? Један мали детаљ открива који треба понети кући
Плави патлиџан може бити изузетно укусан и кремаст када се правилно одабере, али није реткост да поједини плодови имају изражену горчину или превише семенки.
Иако не постоји потпуно поуздан начин да унапред процените укус, неколико једноставних трикова може вам помоћи да изаберете квалитетнији плод.
Погледајте ознаку на дну плода
Обратите пажњу на ожиљак од цвета на доњој страни патлиџана. Сматра се да плодови са ширим и заобљенијим трагом често имају мање семенки и блажи, слађи укус, док они са ужим и издуженим ожиљком могу садржати више семенки и бити нешто горчи. Иако ово није научно потврђено правило, многи га користе приликом куповине.
Бирајте чврст и тежак плод
Када узмете патлиџан у руку, требало би да делује тешко у односу на своју величину. То је знак да је пун воде и да није изгубио свежину.
Кора мора бити глатка и сјајна
Најбољи избор су плодови са затегнутом, тамнољубичастом и сјајном кором без већих оштећења, бора или меканих делова. Мат и смежуран изглед може указивати на то да је патлиџан презрео или дуго стајао.
Лагано притисните прстом
Нежно притисните кору. Ако се удубљење брзо врати у првобитни положај, плод је највероватније свеж. Ако остане улегнуто или је патлиџан превише мекан, боље је да изаберете други.
Трик за уклањање горчине:
Ако ипак нисте сигурни какав је патлиџан који сте купили, исеците га на колутове или коцкице, посолите и оставите око 20 до 30 минута. Со ће извући вишак течности и део горких једињења, па је довољно да га након тога исперете и добро осушите пре припреме.
Мањи примерци често имају блажи укус
Велики патлиџани могу садржати више развијених семенки, које понекад доприносе горчини. Зато многи предност дају мањим или средње великим плодовима, пише Трпеза