TAJNA PRAVE DOMAĆE SUPE NIJE SAMO U MESU Jedan sastojak pravi razliku i vraća ukus detinjstva
Miris domaće pileće supe mnoge vraća u detinjstvo i podseća na nedeljni ručak kod bake. Iako deluje jednostavno, za pravu, bistru i mirisnu supu nije dovoljno samo dobro pileće meso – važni su i povrće, začini, ali i način pripreme.
Kako prenosi portal Srbija danas, tradicionalna domaća pileća supa pravi se od masnijeg domaćeg pileta, šargarepe, crnog luka, pilećih iznutrica, soli, bibera i suvog začina, dok mnoge domaćice dodaju i domaće rezance koji joj daju prepoznatljiv ukus.
Sastojci
Za pripremu će vam biti potrebno:
* pola domaće, masnije koke
* pileće iznutrice (džigerica i bubci)
* 3 šargarepe
* 2 glavice crnog luka
* so
* biber
* suvi začin
* oko 2 litra vode
* dve šake domaćih ili kupovnih rezanaca
Priprema
Komade mesa stavite na dno šerpe, dodajte očišćene šargarepe, ceo crni luk i pileće iznutrice, pa sve prelijte sa oko dva litra vode.
Kuvajte oko 45 minuta na umerenoj vatri, vodeći računa da meso sve vreme bude potopljeno. Ako je potrebno, dolivajte vodu tokom kuvanja.
Kada se meso i povrće skuvaju, izvadite ih iz šerpe, a tečnost procedite. Meso odvojite od kostiju i kože, iseckajte ga na sitnije komade, kao i šargarepu, luk i iznutrice.
Proceđenu supu vratite u čistu šerpu, dodajte usitnjene sastojke, posolite, pobiberite i dodajte suvi začin po ukusu. Kada ponovo provri, ubacite rezance i kuvajte dok ne omekšaju.
Zašto je domaća supa toliko zdrava?
Osim što zagreva i okrepljuje, pileća supa je bogata proteinima, mineralima i vitaminima koje oslobađaju meso i povrće tokom dugog kuvanja.
Topla supa pomaže hidrataciji organizma, olakšava disanje kod prehlade i doprinosi čišćenju sinusa, dok vlakna iz povrća povoljno deluju na varenje. Zbog toga je generacijama važila za prvi izbor kada je neko u kući bolestan, ali i kao neizostavan deo nedeljnog ručka.
Mali trik iskusnih domaćica
Da bi supa bila što bistrija i mirisnija, sastojke treba staviti u hladnu vodu i kuvati na tihoj vatri, bez jakog ključanja. Tako će čorba ostati prozirna, a meso i povrće postepeno će otpustiti sav svoj ukus.
