KAJSIJA JE RODILA KAO NIKAD PRE Napravite domaći sok bez konzervansa koji će vam trajati do sledećeg leta, provereni recepti su tu

Posle nekoliko sezona u kojima smo gotovo ostali bez roda usled prolećnih mrazeva, ovog leta stigla je dugoočekivana nagrada – rekordan prinos, odličan kvalitet plodova i, što je najvažnije za potrošače, prihvatljiva cena.

Kajsija je oduvek važila za atraktivno voće jer se može koristiti za pripremu i preradu najrazličitijih proizvoda. Iako je najbolje konzumirati je svežu – jer je tada prava bomba beta-karotena koji čuva naš vid i sprema kožu za sunce – sezona kajsija kratko traje. Da bismo sačuvali njene mirise i blagodeti za hladnije dane, prerada u domaće napitke je najbolji izbor.

U moru kupovnih sokova, koji su često prepuni veštačkih boja, aroma i konzervansa, domaći sok od kajsije izdvaja se svojom jednostavnošću i punoćom ukusa. Bez obzira na to da li ste ljubitelj tradicionalnog hladnog ceđenja ili brze kuvane varijante, donosimo vam dva proverena recepta koja uvek uspevaju.

Birajte potpuno zrele, ali zdrave kajsije jer daju najlepšu aromu, a količinu šećera prilagodite slatkoći voća.

 RECEPT 1: Tradicionalni sirup na hladno (Bez kuvanja voća)

Ovaj recept čuva maksimalnu količinu vitamina jer se samo voće ne izlaže termoakustičkoj obradi. Dobija se gusti sirup koji se kasnije razređuje vodom.

Sastojci:

5 kg zrelih kajsija

3 kesice limuntusa

3 l vode

Šećer (količina zavisi od toga koliko želite da sirup bude sladak; tradicionalna mera je 1 kg na litar proceđene tečnosti, ali možete staviti i minimalno ako ćete sok piti odmah)

Priprema:

Priprema voća: Kajsije oljuštite, izvadite im košpice, a zatim ih dobro izmiksujte u blenderu ili propasirajte.

Prelivanje: Prokuvajte 3 litra vode i ostavite je da se potpuno ohladi. Ovom prokuvanom vodom prelijte kajsije, dodajte limuntus i sve dobro izmešajte.

Mirovanje: Posudu pokrijte i ostavite da odstoji 24 sata na sobnoj temperaturi.

Ceđenje i šećer: Nakon što je smesa odstajala, procedite je kroz gazu. U dobijenu tečnost dodajte šećer i mešajte sve dok se potpuno ne istopi.

Skladištenje: Sipajte sok u čiste flaše i dobro zatvorite. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu, a nakon otvaranja obavezno u frižideru.

RECEPT 2: Brzi kuvani sok (Idealan za čuvanje tokom zime)

Ako želite praktičan sok koji je odmah spreman za piće (bez naknadnog razređivanja) i koji zahvaljujući prirodnoj pasterizaciji može dugo da stoji, ovo je vaš favorit.

Sastojci:

1 kg kajsija

3 l vode

1 limuntus

400 g šećera (prilagodite slatkoći voća)

Priprema:

Početak: Stavite vodu na šporet da provri. Dok se voda zagreva, operite kajsije, očistite ih i sameljite u blenderu.

Kuvanje: Kada voda proključa, ubacite mlevene kajsije, limuntus i šećer. Kuvajte sve zajedno još 20 minuta na umerenoj vatri, uz povremeno skidanje pene koja se sakuplja na površini.

Pasterizacija (bez konzervansa): Vruć sok sipajte u prethodno zagrejane staklene flaše i odmah ih hermetički zatvorite.

Hlađenje: Vruće flaše umotajte u toplo ćebe i ostavite ih tako preko noći. Ovaj proces sporog hlađenja ("dunst") omogućiće da se sok prirodno pasterizuje i traje mesecima.

Saveti plus za savršen rezultat

Birajte srcem, a ne samo okom: Za sok uvek birajte potpuno zrele, sočne i zdrave kajsije. One su možda premekane za voćnu salatu, ali soku daju najlepšu, punu aromu i prirodnu slast.

Pravilo frižidera: Pošto domaći sok ne sadrži veštačke konzervanse, nakon otvaranja flašu obavezno držite u frižideru i potrošite je u roku od nekoliko dana.

Ako ove godine u svom dvorištu imate stablo kajsije ili na lokalnoj pijaci naiđete na dobre plodove po povoljnoj ceni, ne oklevajte ni trenutak. Ovo je tradicionalni napitak čiji se miris i ukus ne zaboravljaju!

Zabranjeno je preuzimanje teksta ili dela teksta bez navođenja autora i naše medijske kuće, u vidu živog linka koji vodi ka originalnom sadržaju. Svako kršenje ovog pravila tretiraće se kao povreda autorskih prava.

 BONUS VIDEO