КАЈСИЈА ЈЕ РОДИЛА КАО НИКАД ПРЕ Направите домаћи сок без конзерванса који ће вам трајати до следећег лета, проверени рецепти су ту

После неколико сезона у којима смо готово остали без рода услед пролећних мразева, овог лета стигла је дугоочекивана награда – рекордан принос, одличан квалитет плодова и, што је најважније за потрошаче, прихватљива цена.

Кајсија је одувек важила за атрактивно воће јер се може користити за припрему и прераду најразличитијих производа. Иако је најбоље конзумирати је свежу – јер је тада права бомба бета-каротена који чува наш вид и спрема кожу за сунце – сезона кајсија кратко траје. Да бисмо сачували њене мирисе и благодети за хладније дане, прерада у домаће напитке је најбољи избор.

У мору куповних сокова, који су често препуни вештачких боја, арома и конзерванса, домаћи сок од кајсије издваја се својом једноставношћу и пуноћом укуса. Без обзира на то да ли сте љубитељ традиционалног хладног цеђења или брзе куване варијанте, доносимо вам два проверена рецепта која увек успевају.

Бирајте потпуно зреле, али здраве кајсије јер дају најлепшу арому, а количину шећера прилагодите слаткоћи воћа.

 РЕЦЕПТ 1: Традиционални сируп на хладно (Без кувања воћа)

Овај рецепт чува максималну количину витамина јер се само воће не излаже термоакустичкој обради. Добија се густи сируп који се касније разређује водом.

Састојци:

5 кг зрелих кајсија

3 кесице лимунтуса

3 л воде

Шећер (количина зависи од тога колико желите да сируп буде сладак; традиционална мера је 1 кг на литар процеђене течности, али можете ставити и минимално ако ћете сок пити одмах)

Припрема:

Припрема воћа: Кајсије ољуштите, извадите им кошпице, а затим их добро измиксујте у блендеру или пропасирајте.

Преливање: Прокувајте 3 литра воде и оставите је да се потпуно охлади. Овом прокуваном водом прелијте кајсије, додајте лимунтус и све добро измешајте.

Мировање: Посуду покријте и оставите да одстоји 24 сата на собној температури.

Цеђење и шећер: Након што је смеса одстајала, процедите је кроз газу. У добијену течност додајте шећер и мешајте све док се потпуно не истопи.

Складиштење: Сипајте сок у чисте флаше и добро затворите. Чувајте на хладном и тамном месту, а након отварања обавезно у фрижидеру.

РЕЦЕПТ 2: Брзи кувани сок (Идеалан за чување током зиме)

Ако желите практичан сок који је одмах спреман за пиће (без накнадног разређивања) и који захваљујући природној пастеризацији може дуго да стоји, ово је ваш фаворит.

Састојци:

1 кг кајсија

3 л воде

1 лимунтус

400 г шећера (прилагодите слаткоћи воћа)

Припрема:

Почетак: Ставите воду на шпорет да проври. Док се вода загрева, оперите кајсије, очистите их и самељите у блендеру.

Кување: Када вода прокључа, убаците млевене кајсије, лимунтус и шећер. Кувајте све заједно још 20 минута на умереној ватри, уз повремено скидање пене која се сакупља на површини.

Пастеризација (без конзерванса): Врућ сок сипајте у претходно загрејане стаклене флаше и одмах их херметички затворите.

Хлађење: Вруће флаше умотајте у топло ћебе и оставите их тако преко ноћи. Овај процес спорог хлађења ("дунст") омогућиће да се сок природно пастеризује и траје месецима.

Савети плус за савршен резултат

Бирајте срцем, а не само оком: За сок увек бирајте потпуно зреле, сочне и здраве кајсије. Оне су можда премекане за воћну салату, али соку дају најлепшу, пуну арому и природну сласт.

Правило фрижидера: Пошто домаћи сок не садржи вештачке конзервансе, након отварања флашу обавезно држите у фрижидеру и потрошите је у року од неколико дана.

Ако ове године у свом дворишту имате стабло кајсије или на локалној пијаци наиђете на добре плодове по повољној цени, не оклевајте ни тренутак. Ово је традиционални напитак чији се мирис и укус не заборављају!

Забрањено је преузимање текста или дела текста без навођења аутора и наше медијске куће, у виду живог линка који води ка оригиналном садржају. Свако кршење овог правила третираће се као повреда ауторских права.

 БОНУС ВИДЕО