NE DRŽITE MASLINOVO ULJE OVDE Možete mu uništiti ukus za samo nekoliko dana
Mnogi maslinovo ulje drže na mestu koje im je najpraktičnije, ali mu upravo tako najviše skraćuju vek trajanja.
Toplota, svetlost i česte promene temperature mogu za kratko vreme da promene njegov ukus i miris.
Ako flašu držite pored šporeta, velika je verovatnoća da ulje više nije istog kvaliteta kao kada ste ga kupili.
Zašto je šporet najgore mesto?
Glavni neprijatelj maslinovog ulja je toplota. Dok kuvate, šporet i rerna zagrevaju vazduh oko sebe, što ubrzava oksidaciju i propadanje ulja.
Kao posledica, nestaje svež, blago gorak ukus, a javlja se užegla aroma koja podseća na stari orah.
Stručnjaci upozoravaju da je jedna od najvećih grešaka to što mnogi maslinovo ulje tretiraju kao namirnicu koja može neograničeno da stoji bez gubitka kvaliteta.
Ni svetlost mu ne prija
Još jedna česta greška je držanje flaše na prozoru ili osvetljenom kuhinjskom pultu.
Direktna sunčeva svetlost ubrzava oksidaciju, zbog čega ulje brže gubi aromu, ukus i deo svojih korisnih svojstava.
Zato ozbiljni proizvođači maslinovo ulje najčešće pakuju u tamne staklene flaše ili limene kanistere.
Gde je najbolje čuvati maslinovo ulje?
Najbolje mesto je hladan i taman kuhinjski ormarić, dovoljno blizu da vam bude pri ruci, ali dovoljno udaljen od šporeta, rerne i drugih izvora toplote.
Takođe je važno da nakon svakog korišćenja dobro zatvorite flašu, jer je kiseonik jedan od glavnih razloga zbog kojih ulje gubi svežinu.
Da li ga treba držati u frižideru?
Frižider nije idealno mesto za čuvanje maslinovog ulja. Niske temperature mogu da ga zgusnu i promene njegovu teksturu zbog prirodnih voskova koje sadrži.
Zato je najbolje da se čuva na sobnoj temperaturi, ali daleko od svetlosti, toplote i vazduha.
Iako mnogi misle da maslinovo ulje može dugo da stoji bez promene kvaliteta, i ono ima svoj rok svežine. Pravilnim čuvanjem možete znatno duže sačuvati njegov ukus, aromu i hranljiva svojstva.
