PUNIMO ŠPAJZ BEZ VEĆEG UDARA NA NOVČANIK Evo koliko koštaju AJVAR, PAPRIKA, DŽEM I KOMPOT

Sezona spremanja domaće zimnice polako se zahuktava, ali će, zahvaljujući dobrom rodu voća i povrća, cene po tegli ostati iste kao i prošle godine.

Za razliku od komšija Hrvata, kod kojih su cene voća i povrća toliko skočile da će kupovina domaće zimnice biti pravi luksuz, u Srbiji će, zahvaljujući rodnoj godini, ono biti pristupačno svima.

Da li će kupiti voće i povrće i sami zasukati rukave i spremati sve što im treba da napune špajz ili će gospodski iskeširati novac za gotovu domaću zimnicu, to pre svega zavisi, kako kaže Ana Nikodijević iz Topole kod Oplenca, od potreba i načina života ljudi.

Uvek nešto novo

Ana se 31 godinu bavi spremanjem zimnice i kaže da od tog posla živi cela porodica, školuju se deca i od tog posla će zaraditi penziju.

- Mi imamo svoje gazdinstvo i da nije isplativo pravljenje zimnice, ne bismo se time bavili. Crvenu papriku, karfiol i patlidžan već 12 godina kupujemo od istog proizvođača, a ostalo krastavac, šargarepu, kupus i razno voće proizvodimo sami i od toga što proizvedemo pravimo zimnicu. 

Poljoprivreda je fabrika pod vedrim nebom i sirovina vam je presudna, a svaka godina je drugačija. Jedne godine bude ovako, druge onako. Ako se ove godine ne isplati krastavac, isplatiće se, na primer, džem. To su karike u lancu i kada imate veliki broj proizvoda, nešto vas uvek izvuče. Prošle godine smo džem od kajsije naplatili za naredne dve godine jer nam je kajsija bila rodila - kaže za Kurir Biznis Ana Nikodijević.

Cenovnik: koliko košta domaća zimnica

Slana zimnica

- kiseli krastavci, 720 ml - 450 dinara
- kisela paprika, 720 ml - 500 dinara
- svež mleveni paradajz, 1 l - 500 dinara
- kuvani paradajz, 1 l - 500 dinara
- šarena i druge zimske salate,720 ml - od 400 do 500 dinara
- ajvar, 370 ml - 600 dinara
- pinđur, 370 ml - 500 dinara
- ljutenica, 370 ml - 500 dinara
- paprika punjena sirom u maslinovom ulju, 370 ml - 600 dinara
- kisela somborka, 720 ml - 600 dinara
- ljute papričice s različitim dodacima, 370 ml - 400 dinara

Slatka zimnica

- slatko (od različitih vrsta voća), 370 ml - 500 dinara
- kompoti (trešnja, višnja, šljiva, breskva...), 720 ml - 450 dinara
- džem od jagoda, 370 ml - 500 dinara
- pekmez (šljiva, breskva, nektarina), 720 ml - 500 dinara
- džem (breskva, nektarina), 720 ml - 600 dinara
- džem od kajsije, 720 ml - 700 dinara
- hladno ceđeni sokovi (bez dodatka šećera i vode), 1 l - od 500 do 600 dinara
- biljni sokovi uz dodatak bagremovog meda (maslačak, kopriva, nana, matičnjak, zova), 1 l - 450 dinara
- biljni sirup od zove, 1 l - 600 dinara

Ona ističe da ove godine zimnica neće poskupeti i sve što napravi prodavaće po prošlogodišnjim cenama, jer zahvaljujući tome što su na gazdinstvo doveli vodu iz čak šest izvora nisu imali velike gubitke zbog suše.

Dopremanje vode

- Nije sjajna situacija, ali smo ulagali u nove izvore i doveli vodu sa šest mesta. Na tržištu je došlo do ekspanzije pripreme zimnice. Mnogim ljudima je to dodatni posao i zarada, ali, za razliku od njih, nama je to predodređeno našim načinom života. To nisu brze pare, to je kontinuitet, jer radimo to što radimo. To nam je osnovno sredstvo za život i zato smo razmišljali na vreme i obezbedili vodu iz više izvora - ističe Ana.

Niska otkupna cena: voće propada, poklonićemo ga

U pravljenju zimnice Ani Nikodijević pomaže suprug i u sezoni još dve žene, dok za berbu u voćnjaku angažuju sezonske radnike. Ipak, kako kaže, ne mogu sve voće da prerade.

- Ove godine puno voća propada zbog niske otkupne cene, a ne možemo sve da preradimo, zato što moramo da uložimo veliku svotu novca u proizvodnju zimnice i da ona posle stoji neprodata. Odlučili smo još kad smo brali jagode, da ih nećemo poklanjati otkupljivačima da zarađuju na našoj muci. Bolje da ih poklonimo drugim ljudima da sami beru. Sutra dolaze ljudi da beru šljive za sebe - kaže Ana za Kurir Biznis.

Prema njenim rečima, ljudi su različiti i od toga i njihovog načina života zavisi da li će sami praviti ili kupiti domaću zimnicu.

- Sve zavisi da li ljudi imaju uslove za pripremu zimnice i kolika im količina treba. Ako ima treba manja količina, neki ljudi će radije kupiti domaću zimnicu, po cenu da uštede na nečem drugom, ali da znaju da su kupili nešto kvalitetno, nego da kupuju industrijsku zimnicu iz prodavnice. Neki ljudi kupuju i zato što nemaju malo vremena i radije će slobodno vreme provesti sa svojom decom nego spremati zimnicu. Imam i kupce koji svake godine od mene kupuju ajvar, ali i sirovine sve od jagoda pa do šljiva, jer ako ne mogu da prave ajvar, mogu džem - napominje sagovornica Kurira.

Pijaca ili market

Ana ističe da neke mušterije od nje kupuju proizvode koji su 100 odsto domaći, a ipak prate akcije i nešto drugo kupuju u marketima.

S druge strane, ima i onih domaćica koje tvrde da se pravljenje zimnice ne isplati i da odustaju od tog posla.

- Ove godine ne planiram da pravim zimnicu jer se ne isplati. Nisam sejala svoje povrće, ostala sam bez vode, a da uložim pare za vodu, ne isplati mi se. Ne možete da prodate i zaradite koliko ste uložili. Prethodnih godina sam imala svoje paprike, paradajz i kupus, ali se više ne isplati. Probala sam da pravim zimnicu i da od toga živim jer sam ostala bez posla, a imam više od 50 godina. Ali koliko vas sve košta, ne možete da zaradite toliko da biste od toga živeli. Ostane vam nešto da rasporedite za dva meseca, ali da od toga živite, to je nemoguće - kaže za Kurir Biznis Milanka Mitrović iz sela Poljska Ržana kod Pirota, koja dodaje da za sebe ima nešto zimnice od prošle godine.

Kurir