LIBANSKE PITA LEPINJE KOJE SE NADUVAJU KAO BALON Recept za mekano pecivo sa savršenim „džepom“
Ako volite domaći hleb, ali biste ponekad da napravite nešto drugačije od klasične pogače ili lepinje, libanske lepinje su odličan izbor.
Meke su, tanke i tokom pečenja se naduvaju tako da se unutra napravi prazan prostor koji je idealan za punjenje.
Poznate su i kao pita hleb, a mogu da se koriste za giros, falafel, meso, povrće, sir, razne namaze ili jednostavno da se jedu tople, uz jogurt ili neki sos.
Najvažnija stvar kod ovog recepta nije neki poseban sastojak, već dobro zagrejana rerna i pravilno razvučeno testo. Kada se lepinja stavi na vrelu podlogu, voda iz testa pretvara se u paru i razdvaja gornji i donji sloj, pa se pita naduva kao balon.
Libanske lepinje – recept
Sastojci:
500 g brašna
300 ml mlake vode
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
1 kesica suvog kvasca
2 kašike maslinovog ulja
Priprema:
U mlaku vodu dodajte šećer i kvasac, promešajte i ostavite nekoliko minuta da se aktivira.
U veću posudu sipajte brašno i so, pa dodajte vodu sa kvascem i maslinovo ulje. Zamesite meko i elastično testo. Ako se previše lepi za ruke, dodajte vrlo malo brašna, ali nemojte preterati – testo treba da ostane mekano.
Pokrijte ga i ostavite na toplom mestu oko sat vremena, odnosno dok se zapremina ne udvostruči.
Naraslo testo podelite na 6–8 jednakih delova i svaki oblikujte u lopticu. Ostavite ih još 10–15 minuta da odmore.
Svaku lopticu razvucite oklagijom u tanak krug, debljine oko pola centimetra. Lepinje treba da budu ravnomerno razvučene, jer će se tako najlakše napraviti unutrašnji džep.
Rernu zagrejte na najvišu temperaturu, idealno oko 250 stepeni, a u nju stavite pleh da se dobro zagreje.
Kada je pleh vrel, pažljivo stavite lepinje na njega i pecite nekoliko minuta. Već posle kratkog vremena trebalo bi da počnu da se naduvavaju.
Čim se naduvaju i dobiju blago zlatnu boju, izvadite ih. Nemojte ih prepeći jer će izgubiti mekoću.
Vruće lepinje prekrijte čistom kuhinjskom krpom kako bi ostale mekane.
Savet za kraj
Kod libanskih lepinja najčešća greška je dodavanje previše brašna i nedovoljno zagrejana rerna. Testo treba da bude meko, a temperatura veoma visoka. Ako se lepinja ne naduva iz prvog pokušaja, ne znači da je recept propao – proverite da li je testo ravnomerno razvučeno i da li je pleh bio zaista vrelo zagrejan.
Kada jednom uspeju, ove lepinje lako postaju jedan od onih recepata koji se prave iznova: od nekoliko osnovnih sastojaka dobijete mekan domaći hleb koji možete da napunite gotovo čime god imate u frižideru.
