ЛИБАНСКЕ ПИТА ЛЕПИЊЕ КОЈЕ СЕ НАДУВАЈУ КАО БАЛОН Рецепт за мекано пециво са савршеним „џепом“
Ако волите домаћи хлеб, али бисте понекад да направите нешто другачије од класичне погаче или лепиње, либанске лепиње су одличан избор.
Меке су, танке и током печења се надувају тако да се унутра направи празан простор који је идеалан за пуњење.
Познате су и као пита хлеб, а могу да се користе за гирос, фалафел, месо, поврће, сир, разне намазе или једноставно да се једу топле, уз јогурт или неки сос.
Најважнија ствар код овог рецепта није неки посебан састојак, већ добро загрејана рерна и правилно развучено тесто. Када се лепиња стави на врелу подлогу, вода из теста претвара се у пару и раздваја горњи и доњи слој, па се пита надува као балон.
Либанске лепиње – рецепт
Састојци:
500 г брашна
300 мл млаке воде
1 кашичица шећера
1 кашичица соли
1 кесица сувог квасца
2 кашике маслиновог уља
Припрема:
У млаку воду додајте шећер и квасац, промешајте и оставите неколико минута да се активира.
У већу посуду сипајте брашно и со, па додајте воду са квасцем и маслиново уље. Замесите меко и еластично тесто. Ако се превише лепи за руке, додајте врло мало брашна, али немојте претерати – тесто треба да остане мекано.
Покријте га и оставите на топлом месту око сат времена, односно док се запремина не удвостручи.
Нарасло тесто поделите на 6–8 једнаких делова и сваки обликујте у лоптицу. Оставите их још 10–15 минута да одморе.
Сваку лоптицу развуците оклагијом у танак круг, дебљине око пола центиметра. Лепиње треба да буду равномерно развучене, јер ће се тако најлакше направити унутрашњи џеп.
Рерну загрејте на највишу температуру, идеално око 250 степени, а у њу ставите плех да се добро загреје.
Када је плех врел, пажљиво ставите лепиње на њега и пеците неколико минута. Већ после кратког времена требало би да почну да се надувавају.
Чим се надувају и добију благо златну боју, извадите их. Немојте их препећи јер ће изгубити мекоћу.
Вруће лепиње прекријте чистом кухињском крпом како би остале мекане.
Савет за крај
Код либанских лепиња најчешћа грешка је додавање превише брашна и недовољно загрејана рерна. Тесто треба да буде меко, а температура веома висока. Ако се лепиња не надува из првог покушаја, не значи да је рецепт пропао – проверите да ли је тесто равномерно развучено и да ли је плех био заиста врело загрејан.
Када једном успеју, ове лепиње лако постају један од оних рецепата који се праве изнова: од неколико основних састојака добијете мекан домаћи хлеб који можете да напуните готово чиме год имате у фрижидеру.
