Od Njujorka, preko Londona i Majamija, pa do Dubaija ČUVENI RETRO KOKTEL NIKAD MLAĐI Novi-stari MARTINI: Sve je isto, a opet potpuno DRUGAČIJE

Od Njujorka i Londona do Majamija i Dubaija, barovi više ne pokušavaju samo da naprave najbolju kombinaciju koktela džina ili votke i vermuta - takmiče se ko će martini poslužiti hladniji.

Temperatura je postala gotovo jednako važna kao sastojci. Kokteli se unapred mešaju i čuvaju u specijalnim zamrzivačima, čaše stižu direktno iz leda, a pojedini barovi idu toliko daleko da gostu usred ispijanja zamene čašu novom, ledenom, samo da martini ne bi stigao da se zagreje.

Zašto martini mora da bude toliko hladan?

Nije u pitanju samo efekat zaleđene čaše na fotografiji.
 

Kada se alkohol snažno ohladi, menja se način na koji ga doživljavamo. Piće postaje viskoznije, a alkoholna oštrina manje izražena, zbog čega veoma hladan martini može da deluje gušće, svilenkastije i zaokruženije.

U njujorškom Šato rojalu, suvlasnik Kodi Pruit objašnjava da alkohol sa padom temperature dobija bogatiju i svilenkastiju teksturu. Zato se danas precizno kontroliše gotovo sve - temperatura boce, koktela, čaše, pa čak i dodataka koji bi mogli prerano da zagreju piće.

U Londonu su stigli do -22 stepena
Jedan od najekstremnijih primera dolazi iz londonskog restorana Bob Bob Rikard.

Njihov martini služi se na čak -22 stepena Celzijusa, odnosno -7,6 stepeni Farenhajta, neposredno pre tačke na kojoj bi piće počelo da dobija kašastu, gotovo zamrznutu teksturu. Bar je zbog toga početkom 2026. privukao pažnju kao mesto koje služi "najhladniji martini na svetu".

Direktor bara Ričard Logins proveo je oko mesec dana radeći na recepturi i temperaturi, a trud se očigledno isplatio - prema podacima koje prenosi Blic, prodaju i do 300 ovih martinija nedeljno.

Ali nisu svi krenuli istim putem.

U Njujorku vam usred martinija donesu novu čašu
 

Rum 207 u Njujorku rešio je problem zagrevanja na potpuno drugačiji način.
 

Kada gost popije približno polovinu martinija, dobija novu ohlađenu čašu u koju se prebacuje ostatak pića. Razlog je jednostavan - čak i savršeno rashlađen koktel počinje da menja temperaturu čim stigne za sto.

Glavni miksolog Hemant Pathak smatra da se dobar martini svodi na disciplinu i pažnju prema sitnicama, pa zamena čaše nije predstava radi predstave, već deo načina na koji žele da se koktel pije.