Од Њујорка, преко Лондона и Мајамија, па до Дубаија ЧУВЕНИ РЕТРО КОКТЕЛ НИКАД МЛАЂИ Нови-стари МАРТИНИ: Све је исто, а опет потпуно ДРУГАЧИЈЕ
Мартини никада заправо није изашао из моде, али 2026. године добио је потпуно нови статус.
Од Њујорка и Лондона до Мајамија и Дубаија, барови више не покушавају само да направе најбољу комбинацију коктела џина или вотке и вермута - такмиче се ко ће мартини послужити хладнији.
Температура је постала готово једнако важна као састојци. Коктели се унапред мешају и чувају у специјалним замрзивачима, чаше стижу директно из леда, а поједини барови иду толико далеко да госту усред испијања замене чашу новом, леденом, само да мартини не би стигао да се загреје.
Зашто мартини мора да буде толико хладан?
Није у питању само ефекат залеђене чаше на фотографији.
Када се алкохол снажно охлади, мења се начин на који га доживљавамо. Пиће постаје вискозније, а алкохолна оштрина мање изражена, због чега веома хладан мартини може да делује гушће, свиленкастије и заокруженије.
У њујоршком Шато ројалу, сувласник Коди Пруит објашњава да алкохол са падом температуре добија богатију и свиленкастију текстуру. Зато се данас прецизно контролише готово све - температура боце, коктела, чаше, па чак и додатака који би могли прерано да загреју пиће.
У Лондону су стигли до -22 степена
Један од најекстремнијих примера долази из лондонског ресторана Боб Боб Рикард.
Њихов мартини служи се на чак -22 степена Целзијуса, односно -7,6 степени Фаренхајта, непосредно пре тачке на којој би пиће почело да добија кашасту, готово замрзнуту текстуру. Бар је због тога почетком 2026. привукао пажњу као место које служи "најхладнији мартини на свету".
Директор бара Ричард Логинс провео је око месец дана радећи на рецептури и температури, а труд се очигледно исплатио - према подацима које преноси Блиц, продају и до 300 ових мартинија недељно.
Али нису сви кренули истим путем.
У Њујорку вам усред мартинија донесу нову чашу
Рум 207 у Њујорку решио је проблем загревања на потпуно другачији начин.
Када гост попије приближно половину мартинија, добија нову охлађену чашу у коју се пребацује остатак пића. Разлог је једноставан - чак и савршено расхлађен коктел почиње да мења температуру чим стигне за сто.
Главни миксолог Хемант Патхак сматра да се добар мартини своди на дисциплину и пажњу према ситницама, па замена чаше није представа ради представе, већ део начина на који желе да се коктел пије.
